Alors que les restaurateurs se préparent pour l’une des plus grosses périodes de l’année, ils doivent aussi réfléchir à des façons de stimuler les ventes qui s’effectueront après la période des fêtes. Même si plusieurs restaurateurs considèrent que l’hiver provoque un ralentissement des affaires, que le temps froid incite les clients à rester à la maison, il existe plusieurs moyens d’atténuer la diminution des ventes durant les mois hivernaux.
Offrir des promotions hivernales
Janvier, février et mars sont des mois idéaux pour offrir des promotions. Outre la Saint-Valentin, le deuxième jour le plus occupé de l’année dans les restaurants, d’autres types de célébrations hivernales peuvent attirer des clients, tels que le Superbowl, le Nouvel An chinois et la Saint-Patrick. Vous pouvez offrir des rabais météo ou tenir des soirées thématiques, telles que les fêtes du Nouvel An ou les «beach party».
Créer un menu hivernal
Il n’y a rien de plus réconfortant en hiver qu’un bon repas chaud. Faites preuve de créativité et créez un menu spécial pour la saison froide qui mettra en vedette les spécialités de votre restaurant. Incluez des repas tels que les soupes consistantes, le classique macaroni au fromage, les plats à base de pommes de terre, etc. À l’opposé, vous pourriez choisir de servir un menu estival en plein cœur de l’hiver et ainsi donner un peu de soleil à vos clients même lorsque la température est en dessous de zéro.
Revamper votre menu à emporter
Les rabais sur les mets à emporter peuvent inciter les clients à déguster vos repas dans le confort de leur foyer. Mais avez-vous aussi pensé à tester la vente des boîtes de repas prêts à cuisiner? Cette initiative pourrait vous permettre de tester de nouveaux plats avant de les ajouter à votre menu régulier, tout en augmentant vos ventes.
Récompenser les clients les plus fidèles
Un bon programme de fidélisation peut être la clé pour faire revenir et pour récompenser vos clients fidèles. Par exemple, vous pourriez offrir $X de rabais pour chaque $Y dépensé pendant les mois hivernaux. Encouragez-les à parler de votre programme à leur famille et à leurs amis; le bouche-à-oreille est un outil marketing puissant que les restaurateurs ne devraient pas négliger.
Divertir la clientèle
Après la COVID-19, les gens ont grand besoin de se divertir. Malgré les restrictions de capacité, les restaurateurs peuvent tout de même inviter des groupes locaux à se produire les fins de semaine, organiser des dégustations de bières ou de vins, accueillir des chefs invités, tenir des soirées télé ou cinéma ou créer des menus thématiques (aphrodisiaque, déjeuner pour souper, fiesta taco, nuit au casino, repas saisonniers, etc.)
Augmenter les efforts marketing pour promouvoir vos commandes en ligne
Les commandes en ligne constituent un canal de vente qui ne devrait pas être ignoré. Même avec la pénurie de personnel en cours et un personnel de salle parfois limité, il demeure possible de générer des revenus via vos commandes en ligne. Ajoutez des coupons ou des codes promotionnels aux factures de vos clients de salle à manger et sur l’emballage de vos mets à emporter afin d’inciter votre clientèle à commander directement sur votre site internet.
Même s’il fait froid dehors, les restaurateurs peuvent tout de même attirer les clients sur place ou sur leur plateforme de commande en ligne. Tout ce dont ils ont besoin, c’est de faire preuve d’un peu d’ingénuité afin de promouvoir leur offre hivernale de façon à se démarquer de la compétition!
