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L’intelligence artificielle (IA) dans l’industrie de la restauration

Publié le
juin 21, 2023
Intelligence artificielle restauration
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L’intelligence artificielle (IA) ne fait plus partie d’un futur hypothétique ; elle est présente dans notre quotidien. Que ce soit pour réserver un taxi ou pour utiliser des applications tierces de livraison, notre vie est prise en charge par des algorithmes intelligents. L’IA est exploitée par les entrepreneurs de tous genres afin de maximiser l’efficacité de leurs opérations. Une chose est sûre, la technologie de l’IA tracera le chemin de l’avenir.

 

En quoi consiste l’IA pour les restaurants ?

Les solutions d’IA pour les restaurants sont basées sur des algorithmes intelligents qui utilisent l’apprentissage automatique. Jouant le rôle d’assistants virtuels, les systèmes d’IA peuvent gérer les opérations des restaurants et prédire le comportement des consommateurs. Ils peuvent également mesurer et influencer la satisfaction des clients.

Dans le secteur de la restauration, des exemples de services gérés par les solutions d’IA incluent les bornes de commande automatique, la commande vocale, les systèmes de commande en ligne, etc.

 

Comment l’intelligence artificielle peut-elle augmenter les ventes des restaurants ?

En tant qu’assistants virtuels, les solutions d’IA sont capables d’automatiser la plupart des opérations de restauration et d’augmenter leur facture moyenne en proposant des items de menus aux clients basés sur l’analyse de leur comportement ainsi que les tendances du secteur de la restauration.

Algorithmes d’apprentissage automatique

Les capacités de l’IA peuvent être améliorées à l’aide de l’apprentissage automatique. Les algorithmes mettant en œuvre l’apprentissage automatique peuvent anticiper et distinguer des modèles dans les données pour guider la prise de décision. Lorsque des services de diffusion comme YouTube ou Spotify recommandent du contenu en fonction des préférences d’un utilisateur, ce contenu a été choisi par un algorithme d’apprentissage automatique qui sait ce qu’un utilisateur spécifique est le plus susceptible de préférer.

De même, les systèmes de commande intelligents comme UEAT incluent un module d’intelligence artificielle (RAI™) afin que les restaurateurs puissent personnaliser l’expérience des clients. RAI™ sait ce que les clients aiment et peut vendre de manière non intrusive en recommandant des articles sur la base d’une analyse de l’historique des commandes du client, de ses préférences personnelles et plus encore. Grâce aux recommandations personnalisées, les restaurants sont en mesure d’obtenir des taux de conversion plus élevés ainsi que d’optimiser leur menu.

Personnalisez l’expérience de vos clients

 

Avantages de la technologie d’IA pour l’industrie de la restauration

Réduction des coûts

L’automatisation peut réduire considérablement le nombre de tâches que les restaurateurs doivent effectuer, minimisant ainsi l’utilisation des ressources associées à ces tâches. Les assistants virtuels peuvent également réduire la charge de travail du personnel, minimiser le gaspillage alimentaire et réduire les coûts d’exploitation en augmentant l’efficacité globale des processus des restaurants.

Réduction des erreurs

Du contrôle des dates de péremption à la rationalisation des commandes des clients, l’IA optimise les opérations des entreprises de restauration. Un serveur humain peut mal comprendre une commande, tandis que l’IA la reçoit directement du client. Ces machines ne se fatiguent pas, et chaque décision prise est éclairée par des données qui sont analysées par des algorithmes en temps réel.

Intégration des programme de fidélité

Les clients de UEAT peuvent synchroniser les programmes de fidélité et les systèmes de gestion des cartes-cadeaux avec l’application, améliorant ainsi l’expérience des clients en offrant des récompenses facilement échangeables et personnalisées.

Programmes de fidélité de nouvelle génération pour les restaurants

Amélioration de la satisfaction des clients

Les plateformes de commande intelligentes sont des outils de marketing efficaces. Grâce à UEAT, les restaurateurs peuvent accéder à des rapports qu’ils peuvent utiliser pour affiner leurs stratégies de marketing. Les données sur les tendances technologiques des restaurants, les changements de comportement des clients et les performances des éléments de menu peuvent être analysées pour augmenter la satisfaction des clients.

Les restaurateurs qui utilisent UEAT peuvent synchroniser leurs données avec Google Analytics et Google Tag Manager pour suivre la conversion et augmenter les performances de leurs tactiques de marketing. De plus, à l’aide de UEAT, vous pouvez développer votre propre application mobile personnalisée afin que les clients puissent facilement commander et payer à partir de leurs téléphones intelligents ou tablettes.

Faites passer la numérisation au niveau supérieur 

Amélioration de l’expérience client

Les plates-formes intelligentes de commande en ligne comme UEAT peuvent personnaliser l’expérience globale en mémorisant les préférences d’un client récurrent afin de vendre vos produits de la bonne manière. La vente incitative est plus facile avec l’IA. Les algorithmes intelligents peuvent comprendre les données à partir de contextes.

Pour un restaurant, cela signifie que l’IA peut proposer aux clients des produits complémentaires. Si l’IA a la preuve que deux produits sont souvent commandés en même temps par les clients, elle commencera à comprendre qu’ils se vendent bien ensemble.

De plus, l’IA peut examiner les prévisions météorologiques et d’autres détails pertinents et utiliser ces données pour influencer un achat. En fonction des conditions météorologiques, les systèmes basés sur l’intelligence artificielle peuvent proposer de la crème glacée les jours ensoleillés et du café chaud lorsqu’il fait froid. D’autres facteurs pouvant être pris en considération sont les données démographiques, l’heure, les jours fériés et bien plus encore.

L’intelligence artificielle pour les restaurants

 

6 façons dont l’IA est exploitée dans les restaurants

1. Systèmes de commande en ligne intelligents

Les clients qui commandent sur des plateformes de livraison tierces comme UberEats et Doordash doivent faire face à des pop-ups ennuyeux et à d’autres tactiques de marketing, tandis que les restaurateurs font face à des prix de commission élevés et à des prestataires de services qui gardent toutes les données précieuses concernant les opérations d’un restaurant.

Les systèmes de commande intelligents offrent une expérience de commande et de paiement hautement personnalisée directement à partir de l’appareil de choix du client. Sans passer par les étapes complexes de la création d’un compte, les utilisateurs n’ont qu’à télécharger l’application et suivre un processus rapide en 3 étapes pour effectuer une commande.

UEAT développe une interface de commande et de livraison adaptée à la marque de chaque restaurant. Le logo, la palette de couleurs et les caractéristiques particulières d’une entreprise sont pris en compte dans le design de l’application. L’interface de marque d’un restaurant contribue grandement à le démarquer de la foule.

La vente incitative par l’entremise d’une application de commande en ligne est plus facile que jamais grâce à l’accès à l’IA et à des données analytiques complètes. En ayant des preuves des éléments de menu qui attirent le plus les clients, la plateforme peut décider quelles promotions et quels produits supplémentaires offrir.  Une conception tenant compte des dernières avancées en matière de cybersécurité garantit la sécurité de toutes les données de vos clients lors de l’utilisation de notre plateforme.

Systèmes de commande en ligne intelligents

2. Analyse prédictive

L’analyse prédictive est l’une des nombreuses compétences des algorithmes d’apprentissage automatique. En effectuant une analyse approfondie des données enregistrées, l’IA peut fournir une évaluation de la façon dont les événements futurs se dérouleront.

L’utilisation de modèles prédictifs permet aux restaurants d’offrir un meilleur service à la clientèle. La technologie de l’IA peut évaluer l’intérêt des clients et le comparer aux tendances actuelles et à l’historique de leurs comportements afin de fournir une expérience conçue pour améliorer leur satisfaction.

3. Gestion de l’inventaire

La préparation de plats est impossible sans l’aide d’ingrédients, ce qui rend l’approvisionnement crucial pour le succès de tout restaurant. Les tâches de gestion d’inventaire et d’achat peuvent être facilement gérées par l’IA tout en appliquant des méthodes d’apprentissage automatique pour augmenter l’efficacité des opérations du restaurant.

L’intelligence artificielle est capable de faire un suivi de l’inventaire d’un restaurant et d’analyser les informations d’achat pour savoir quoi offrir aux clients en fonction de différents facteurs. L’IA peut également faire des recommandations sur les aliments que les restaurateurs devraient acheter, ou mieux encore, faire l’achat elle-même.

Les solutions d’IA peuvent passer des commandes d’ingrédients et sont également capables de surveiller leur arrivée afin de s’assurer que les restaurants sont approvisionnés en tout temps. De plus, ils peuvent également superviser la date de péremption des produits afin de maximiser l’utilisation des inventaires, tout en évitant le gaspillage alimentaire !

4. Kiosques gérés par l’IA

Depuis leur création sur le marché mondial au milieu des années 1980, les kiosques interactifs ont été utilisés par toutes sortes d’industries pour fournir des solutions de communication, de divertissement, d’éducation et de commerce à l’aide d’un système informatique. De nos jours, ils peuvent être utilisés pour payer les factures de téléphone, faire le check-in à l’aéroport, acheter des billets de cinéma et commander de la nourriture.

Les bornes de commande automatique peuvent fonctionner en tandem avec les caissiers, en utilisant des visuels percutants pour guider et attirer les clients. Les kiosques pour restaurants incluent des fonctions qui permettent aux utilisateurs de personnaliser leurs commandes et de les payer.

L’avenir des kiosques de restauration est peut-être entre les mains des clients. En tirant parti des codes QR, la fonctionnalité des kiosques gérés par l’IA peut être livrée sur les téléphones intelligents des clients. Cela leur permet de voir les menus, de passer leurs commandes et de les payer sur une seule application. En plus, ils n’ont pas à attendre en ligne.

L’avenir des bornes de commande en libre-service pour les restaurants

5. Commande vocale

Le commerce vocal est en plein essor. Une étude menée à l’échelle mondiale par GlobalWebIndex a révélé que plus de 25 % des personnes utilisent les fonctionnalités vocales de leur téléphone intelligent (source). Certaines des plus grandes entreprises technologiques comme Amazon, Google et Apple font des efforts constants pour se positionner sur ce marché. Pour l’industrie de la restauration, le commerce vocal offre un monde d’opportunités.

Les fonctions de commande vocale ont le potentiel d’être mises en œuvre dans des kiosques et des services au volant gérés par l’IA, permettant la commande de nourriture sans contact. Ceci sera apprécié par les nombreux clients qui, face aux conséquences de la pandémie de Covid-19, préfèrent maintenir le contact physique au minimum. La commande vocale peut également être utilisée sur les appareils mobiles des clients comme les téléphones et les tablettes, ajoutant une couche supplémentaire d’accessibilité au processus de commande !

6. Outils de marketing intelligents

Des médias sociaux aux listes de diffusion, les restaurants disposent de nombreuses possibilités pour atteindre les clients actuels et potentiels… et les plateformes intelligentes peuvent faire passer vos efforts de marketing au niveau supérieur. Les outils de marketing des plateformes comme UEAT se synchronisent avec Google Analytics pour surveiller et améliorer la performance de vos efforts de marketing. De plus, les clients qui interagissent avec la plateforme bénéficient de promotions personnalisées.

 

L’IA sera-t-elle la réponse au problème de gaspillage alimentaire ?

L’intelligence artificielle peut réduire le gaspillage alimentaire en améliorant la logistique des restaurants, limitant ainsi l’utilisation des ressources. Selon le programme des Nations unies pour l’environnement, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année, et l’empreinte de carbone générée par la production d’aliments qui finissent par être gaspillés représente 3,3 milliards de tonnes de CO2 (source).

Cela signifie que si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus important producteur d’émissions de gaz à effet de serre après les États-Unis et la Chine. Les fonctionnalités de la technologie de restauration peuvent aider les restaurateurs à trouver des solutions pour réduire le gaspillage alimentaire, sans entraver l’expérience culinaire. Les solutions technologiques d’IA pour réduire le gaspillage alimentaire incluent :

  • Achats pour répondre aux besoins d’inventaire

L’IA est capable de prendre en compte plusieurs variables lors de l’achat d’ingrédients et de produits nécessaires au fonctionnement d’un restaurant. Contrairement aux restaurateurs, la technologie de l’IA surveille en permanence l’inventaire et n’achète que les articles nécessaires. Elle peut également tenir compte des dates d’expiration, des préférences saisonnières et de nombreux autres facteurs.

  • Offres stratégiques d’éléments de menu

Puisque l’IA peut surveiller l’inventaire, elle peut utiliser ces informations pour personnaliser l’expérience des clients tout en économisant des ressources. Un système de commande en ligne intelligent peut décider des éléments de menu à offrir aux clients en fonction de l’inventaire actuel. En ajustant les achats d’inventaire pour donner la priorité aux articles qui se vendent mieux, l’IA peut réduire la quantité de nourriture qui est gaspillée.

  • Optimisation du menu

L’intelligence artificielle permet d’analyser la performance du menu des restaurants, donnant aux restaurateurs une idée claire de ce qui se vend bien et de ce qui ne se vend pas. C’est utile pour savoir quels articles sont populaires, mais ça permet également de savoir quels éléments du menu doivent être reconsidérées. Ce processus d’optimisation peut augmenter les ventes et réduire le gaspillage alimentaire.

 

L’avenir de l’IA pour les restaurant

L’évolution des attentes des clients et des tendances technologiques de la restauration montre que l’avenir de l’industrie est étroitement lié aux solutions d’IA. Non seulement l’intelligence artificielle est bénéfique pour les opérations de restauration, mais elle permet également d’améliorer l’expérience client de multiples façons.

Alors que la pandémie de Covid-19 a forcé l’industrie de la restauration à s’adapter, de nombreux changements sont pour le mieux. Les gens se sont facilement adaptés aux systèmes de commande en ligne, tandis que les restaurateurs ont à se soucier de moins de problèmes logistiques.

L’IA permet de réduire les délais de livraison en optimisant les itinéraires ou de savoir ce qui se vend le mieux la fin de semaine. Il n’y a aucun doute que l’IA et les systèmes de commande en ligne intelligents peuvent améliorer de nombreux aspects de l’industrie de la restauration.

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