La saison des fêtes approche à grands pas et de nombreuses villes sont aux prises avec les mesures constamment changeantes qu’amène la deuxième vague de la pandémie. De nombreux restaurants prévoient un ralentissement, et possiblement un arrêt total de leurs opérations vu les récentes annonces des différents gouvernements et les restrictions sur les rassemblements de personnes qui ne cessent de changer.
Malgré le tableau plutôt sombre peint par les médias, les restaurateurs résilients profitent de la situation pour puiser dans leur créativité afin de générer des revenus à l’approche de l’une des plus grosses périodes de vente de l’année.
Il va de pair que la clientèle de ces restaurants est aux prises avec les mêmes questionnements entourant les restrictions des regroupements auxquelles ils devront faire face durant le temps des fêtes.
C’est précisément sur ces interrogations que les restaurateurs doivent agir. Il est important de maintenir l’esprit des fêtes de leur clientèle en encourageant de nouvelles alternatives.
Voici quelques façons uniques que nous vous encourageons à consulter afin de maximiser vos ventes pendant les fêtes et surmonter la résurgence de la pandémie.
1. Révisez votre menu
Alors que plusieurs restaurateurs ont déjà commencé à simplifier leur menu, le temps des fêtes est un excellent moment pour vous d’utiliser votre créativité et d’y ajouter des items spéciaux. Pourquoi ne pas offrir une boîte des fêtes pour emporter ou encore un combo familial festif pour 4 ou 6 personnes ? Imaginez comment vos spécialités peuvent se transformer en petites bouchées uniques que votre fidèle clientèle voudra essayer à tout prix ! Même chose pour vos classiques repas en table d’hôte. Ceux-ci peuvent facilement gagner à être connus en ajoutant une touche spéciale qui les personnalisera pour le temps des fêtes.
Les boîtes repas sont également une idée pour votre menu qui gagne en popularité auprès des consommateurs d’aujourd’hui. Celles-ci permettent aux clients d’assembler et de cuisiner de délicieux plats dans le confort de leur propre maison.
Les vacances des fêtes sont souvent associées à une période stressante pour les hôtes. Cette année, offrez aux familles de simples alternatives, sans stress, pour profiter pleinement de Noël et du jour de l’an (même si le tout se passe autour d’un appel vidéoconférence).
Certains restaurants misent sur la rareté d’une promo “boîte surprise” avec des quantités limitées. Les habitudes de consommation n’ont pas changé malgré les événements liés à la pandémie ; le “FOMO” fear of missing out (la peur de manquer quelque chose) étant encore bien présente. Mettez votre chef au défi de préparer l’ultime festin des fêtes et de l’offrir à seulement un nombre limité de clients. Maintenant, réfléchissez aux nombres de demandes que vous aurez pour cette boîte complètement unique et succulente ! Cette stratégie est un moyen infaillible de susciter une frénésie d’achat en plus de vous permettre de garder vos opérations quotidiennes sous contrôle.
2. Ajoutez de nouvelles sources de revenus
De nombreux restaurateurs n’ont pas encore profité de l’ajout de nouveaux services pour augmenter leur force de vente. Par exemple, l’ajout de boissons spéciales ou d’alcool à votre menu du temps des fêtes facilite non seulement les achats de vos clients (dites adieu aux longues files d’attente aux magasins d’alcools !), mais augmentera également votre facture moyenne.
Une autre idée de service pouvant être fort apprécié ? Vendez des articles d’épicerie ! Fournissez des aliments de base qui correspond à l’image de marque de vos restaurants (par exemple, un restaurant italien pourrait vendre du pain et de l’huile d’olive à son effigie). Ces produits vous ramèneront une marge élevée de profit et ils constituent une exclusivité puisqu’ils ne se retrouvent nulle part ailleurs. Par exemple, vendre des épices spéciales qu’il est impossible de trouver dans les épiceries ordinaires.
Gardez à l’esprit que c’est Noël et que malgré la COVID-19, les gens seront à la recherche d’idées cadeaux pour leurs proches. Ne pensez pas que vos clients auront automatiquement ces idées en tête; faites-en la promotion via vos différents canaux marketing habituels (site web, réseaux sociaux, courriels …).
De plus, soyez toujours à l’affût des ventes incitatives complémentaires à vos repas. Lorsqu’un client visite votre commande en ligne, vous pouvez faire la promotion de vos nouveaux items en les ajoutant via un “pop-up” sur votre plateforme. Vous pouvez aussi encourager vos employés à transmettre ce genre d’information lorsque quelqu’un commande par téléphone. Finalement, incitez vos clients à ajouter une deuxième boîte repas pour les grands-parents ou un ami de la famille.
La seule limite est votre imagination !
3. Faites équipe avec les entreprises locales
Dans les moments difficiles, la solidarité est essentielle. C’est pourquoi il est important de s’associer avec des entreprises autour de vous et de s’entraider. Comment ? Trouvez un moyen de développer des promotions croisées avec d’autres entrepreneurs. Pour les fêtes, un restaurant pourrait s’associer à une boulangerie locale ou encore une épicerie fine. D’une part, le restaurant pourrait ajouter des produits de ces entreprises dans ses plats ou ses boîtes “épicerie”. D’autre part, la boulangerie ou l’épicerie fine pourrait offrir un rabais lors de la commande au restaurant. Ne limitez pas ce type d’initiatives de promotions croisées à des entreprises du secteur alimentaire, des idées ingénieuses peuvent prendre vie avec des magasins d’artisanat et de Noël, des fleuristes ou des magasins de vente au détail. Avec la bonne plateforme de commande en ligne, vous pouvez rapidement ajouter des éléments festifs et facilement bénéficier de partenariats exclusifs en ce temps réjouissant.
4. Donnez une tournure excitante au temps des fêtes
Si les mesures de distanciation actuelles se prolongent pendant le temps des fêtes, il va sans dire que la plupart des gens seront déçus (nous inclusivement). Cependant, cela ne signifie pas que les familles ne peuvent pas profiter d’un bon repas dans le confort de leur maison. Bien que la possibilité d’inviter d’autres membres de la famille ou des amis soit incertaine, on peut toujours s’offrir une petite gâterie !
Comme mentionné dans les astuces précédentes, les restaurants peuvent profiter de la création de boîtes repas. Que diriez-vous d’offrir une boîte de confection de desserts, ou encore en faire une exclusivement pour les enfants ? Vous pouvez aussi ajouter un mélange de pâte à biscuits de Noël à vos boîtes repas pour que les enfants les préparent et les offrent au père Noël ! Ou encore, des boîtes repas historiques comprenant un hommage à des personnages ou des histoires de Noël connus.
5. N’oubliez pas les travailleurs
Nous le savons tous, les compagnies qui pensent présentement annuler leur party du temps des fêtes auront un effet dévastateur sur de nombreux restaurants qui font une bonne partie de leur chiffre d’affaire annuelle à ce moment précis de l’année. Tout n’est pas perdu ! Vous pouvez offrir la possibilité aux organisations de proposer des boîtes déjeuners de Noël ou encore des boîtes 5@7 avec cocktail pour raviver le temps des fêtes, même à distance. Ces événements virtuels des fêtes ne valent évidemment pas les célébrations en personne. Cependant, ils apporteront un brin de magie aux équipes.
De plus, si vous disposez d’une liste de clients professionnels, assurez-vous de débuter rapidement vos promotions ciblées. En effet, ils sont tous en mode réactif pour l’organisation des festivités et tâchent de trouver des solutions simples et rapides.
Gardez en tête que les entreprises sont toujours à la recherche de cadeaux de Noël pour leurs employés. Maintenant plus que jamais, une façon d’atteindre le cœur des employés pourrait être à travers leurs estomacs !
Cette année, les vacances seront particulières pour les ménages et les familles. Bien que les célébrations puissent être différentes, les restaurateurs ont la possibilité de relever de nouveaux défis en étant innovants et ainsi conserver l’esprit de Noël et leur entreprise à flot.
