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Comment sauver un restaurant en difficulté ?

Publié le
juin 21, 2023
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Comment assurer le succès de votre restaurant pendant le Covid-19

La pandémie actuelle du coronavirus a provoqué des changements sans précédent dans l’industrie de la restauration et de nombreuses entreprises ont du mal à y faire face. Le confinement et les mesures de sécurité à travers le monde ont grandement affecté les opérations des restaurants et souligné le besoin de la diversification de leurs modèles d’affaires. 

Il est devenu évident que les restaurants doivent ouvrir des canaux de vente en ligne et offrir des services de livraison pour s’adapter aux besoins de leurs clients et s’assurer que leurs revenus ne diminuent pas. Dans cet article on met en évidence certains des problèmes majeurs auxquels vous pourriez être confronté à cause de la pandémie et on partage des solutions afin de garantir la croissance durable de votre restaurant.

Pourquoi la plupart des restaurants échouent ? 

restaurant fail

Malheureusement, ce n’est pas rare de voir des restaurants qui font faillite dans leur première année. Cependant, ça n’a pas besoin d’être votre cas. Avant d’examiner les possibles solutions, nous devons d’abord identifier pourquoi ces restaurants échouent. Voici quelques-unes des raisons les plus courantes pour lesquelles les restaurants échouent:

1. Le personnel

Aussi dur que cela puisse paraître, les personnes qui travaillent pour vous pourraient être une des raisons pour lesquelles votre entreprise ne prospère pas. Vos serveurs et votre personnel de service sont le premier point de contact de vos clients, ils sont donc largement responsables de la première impression que vos clients ont de votre entreprise. 

Si votre personnel est désintéressé ou non qualifié, cela peut donner une mauvaise image à votre entreprise. Il est important que votre personnel reflète les valeurs de votre entreprise, alors consacrez du temps au processus de formation. Si votre personnel n’est pas motivé, vous devriez probablement aussi vous intéresser à ceux qui se trouvent plus haut dans la hiérarchie de votre entreprise. 

Si vos directeurs ont une attitude similaire ou n’ont pas les compétences humaines requises pour gérer un restaurant, ceci aura un effet domino sur le reste de votre personnel. Prenez le temps de sélectionner avec soin votre équipe et les personnes qui géreront votre restaurant. Après tout, la qualité d’une entreprise dépend de ses employés.

2. La nourriture

On s’entend pour dire que la partie la plus importante d’un restaurant c’est la nourriture. Si votre nourriture est délicieuse, les clients pourront peut-être voir au-delà de toutes les autres faiblesses de votre entreprise. En revanche, si votre nourriture est mauvaise, même si tous les autres aspects de votre entreprise sont parfaits, les clients ne reviendront probablement pas. 

Parallèlement, la qualité de votre menu est un facteur clé du succès d’un restaurant. Si votre menu comporte 5 plats, le manque de choix sera probablement décevant. En revanche, s’il s’agit d’un menu complet et bien pensé, il sera plus attrayant pour les clients.

3. Le plan d’affaires 

Le plan d’affaires est un autre aspect qui fait échouer les restaurants. Dans le paysage concurrentiel actuel, vous avez besoin d’un plan marketing bien pensé qui prend en compte l’importance de la stratégie de médias sociaux et offre des options alternatives comme les plats à emporter et la livraison. Si vous ne disposez pas de tous ces éléments, vos concurrents vont prendre le dessus! 

Quels sont les autres problèmes courants pour un restaurant ? 

En plus des gros problèmes déjà mentionnés, il existe aussi des problèmes plus petits et insignifiants qui peuvent contribuer à l’échec de votre restaurant. Lorsque tous ces facteurs s’accumulent, votre restaurant est en difficulté. 

Mauvais emplacement 

L’emplacement est essentiel pour que votre restaurant se fasse remarquer. Vous devez avoir une bonne compréhension de votre marché cible et vous assurer que votre restaurant se trouve dans une zone que ces personnes fréquentent. Choisissez un endroit où vous serez vu par les bonnes personnes.

Esthétique peu attrayante

Votre restaurant doit être agréable à regarder. Il est peu probable qu’un client passe devant un restaurant gris et déprimant et se dise « C’est là que je veux manger ». Vous devez le rendre attrayant et invitant pour les passants.

Manque d’expérience

Si le propriétaire du restaurant n’a pas l’expérience nécessaire pour gérer son restaurant, il est condamné à l’échec dès le départ. Sans une bonne connaissance du secteur de la restauration, vous ne saurez tout simplement pas comment gérer efficacement votre entreprise. Il est important de s’entourer de personnes qui savent ce qu’elles font et de se tenir au courant des dernières tendances dans le secteur de la restauration. Cela dit, la plupart, sinon tout le monde, peut apprendre avec une formation adéquate. Donnez à votre équipe une chance de se développer en prenant le temps de les former ! 

Manque de ressources

Pour gérer un restaurant qui a du succès, vous devez avoir l’argent nécessaire pour réaliser votre rêve. Vous devez être réaliste quant à vos attentes et à ce que vous pouvez vous permettre, alors assurez-vous de budgétiser l’ensemble de votre plan et de mettre en place un filet de sécurité si tout le reste échoue.

Comment éviter que votre restaurant fasse faillite ? 

struggling restaurant

Maintenant que nous avons identifié tous les possibles problèmes auxquels vous pourriez faire face, voyons comment nous pouvons vous aider. Même si vous lisez ceci en pensant que votre restaurant coche toutes les cases du restaurant en difficulté, tout espoir n’est pas perdu. 

Voici quelques conseils pour vous aider à sauver votre restaurant :

Perfectionnez votre menu

Créer le menu parfait est une solution rapide et facile. Vous ne voulez pas que vos clients soient submergés par un trop grand nombre ou un trop petit nombre d’options. La meilleure façon de résoudre ce problème est de déterminer quels sont les plats que vos clients apprécient le plus et de les inclure dans votre menu. 

Il va également sans dire que pour que votre menu soit aussi professionnel et impressionnant que possible, vous devez vous assurer que l’orthographe et la grammaire soient correctes. Vous pouvez également le concevoir de manière à ce qu’il reflète votre entreprise ou votre spécialité, afin de créer une expérience aussi immersive que possible. 

Horaires d’ouverture

Votre emplacement dictera probablement vos heures d’ouverture. Si vous êtes dans un quartier d’affaires, assurez-vous d’être ouvert sur l’heure du lunch pour profiter de tous ces hommes et femmes d’affaires affamés qui cherchent une petite bouchée. Si vous êtes dans un quartier millénaire excentrique, assurez-vous d’être ouvert tôt pour attirer les personnes influentes qui cherchent à organiser un « brunch instagrammable ».

Clients réguliers

Si vous avez la chance d’avoir des clients habituels, veillez à établir une relation solide avec eux. Le bouche-à-oreille est un outil de marketing puissant qui aidera votre restaurant à obtenir l’attention qu’il mérite. Des outils de marketing et un programme de fidélisation avancés peuvent vous aider à fidéliser vos clients et à accroître votre visibilité ! 

Adaptez votre modèle d’entreprise 

La pandémie a remis en question la façon traditionnelle de faire les choses. Les entreprises de différents secteurs ont dû s’adapter, soit en ouvrant de nouvelles sources de revenus, soit en modifiant leur stratégie pour mieux répondre aux besoins des clients, soit en changeant leur modèle d’entreprise. Dans le secteur de la restauration, nous avons assisté à l’émergence de cuisines fantômes, ce qui a permis aux restaurateurs de réduire leurs coûts. De nos jours, avez-vous vraiment besoin d’un espace de restauration ? 

Comment convertir votre restaurant en cuisine fantôme?

Conseils de marketing et médias sociaux

Une bonne campagne de marketing et l’utilisation des médias sociaux vous permettront de maximiser la portée de votre entreprise.

Organiser des événements

Les événements sont un excellent moyen d’attirer les gens dans votre restaurant. Ils peuvent être aussi excentriques ou simples que vous le souhaitez. Que ce soit un happy hour ou une grande fête pour la Saint-Valentin, si les clients sentent qu’ils participent à quelque chose de spécial, votre restaurant sera complet.

Réseaux sociaux

À l’heure actuelle, il est presque impossible pour une entreprise de réussir sans une présence sur les médias sociaux. Assurez-vous que votre entreprise soit présente sur tous les grands réseaux sociaux pour optimiser son exposition. C’est l’endroit idéal pour promouvoir votre restaurant, ainsi que tous les événements spéciaux que vous organisez et tout matériel promotionnel. Vous pourriez également organiser des concours pour accroître l’engagement. 

Dépliants

C’est l’un des plus vieux trucs du monde, mais le marketing de porte à porte pourrait bien être le seul moyen de sauver votre restaurant. Si votre restaurant est situé dans une zone urbaine, entouré de maisons et de familles, il suffit peut-être de laisser un dépliant pour leur faire savoir que vous êtes au coin de la rue et les inciter à venir vous voir. 

Conseils pour économiser de l’argent pour votre restaurant

Investir dans la technologie 

La technologie est un excellent outil pour augmenter vos marges de profit. En utilisant un système de commande en ligne et en offrant la livraison, vous pourrez faire parvenir votre nourriture au plus grand nombre de personnes possible. Des entreprises telles que UEAT proposent des services de livraison intégrés sans avoir à payer de commission, ce qui vous permet d’économiser de l’argent. D’ailleurs, certains de nos clients ont augmenté leur facture moyenne jusqu’à 40 % ! 

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Rechercher des fournisseurs

Si votre entreprise est en difficulté financière, vous devez examiner attentivement vos finances. Il est possible que lorsque vous faites des calculs, vous vous rendiez compte que vous payez plus cher pour vos ingrédients que ce que vous chargez pour vos plats. Si c’est le cas, n’ayez pas peur de contacter d’autres fournisseurs et de trouver la meilleure offre possible, vous ne le regretterez pas. 

L’importance du feedback

Le retour d’information (feedback) est un outil important que vous pouvez utiliser à chaque étape du développement de votre restaurant. Vous pouvez l’utiliser pour vous aider à identifier les aspects à améliorer lorsque votre restaurant est en difficulté, mais également pour identifier les points positifs lorsque votre restaurant connaît une croissance positive. Il est important de vérifier et de prendre en considération les critiques pour permettre à votre entreprise de se développer de la meilleure façon possible.

Vue d’ensemble

Comme on l’a démontré, si votre restaurant est actuellement en difficulté, tout espoir n’est pas perdu, il y aura toujours des choses que vous pourrez faire et des systèmes que vous pourrez mettre en place pour sauver votre entreprise. Avant de commencer à apporter des changements significatifs dans votre entreprise, vous devez évaluer le fonctionnement de votre restaurant (ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas). Une fois que vous aurez identifié les problèmes, vous pourrez commencer à apporter les changements nécessaires.

Un restaurant en difficulté est une perspective effrayante à laquelle il faut faire face, surtout dans le climat actuel où la pandémie menace les moyens de subsistance de milliers de personnes, donc il est important de faire tout ce qui est possible pour assurer le succès de votre entreprise. Le meilleur conseil est d’investir en technologie, car c’est elle qui fait tourner le monde en ce moment. En faisant la publicité de vos plats sur les médias sociaux et en utilisant des services de livraison, vous vous assurez que même en ces temps difficiles, votre restaurant prospère.

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