L’avenir de la restauration réside dans les technologies

UEAT se positionne comme un joueur majeur de la commande en ligne dans le rapport The Spoon 2021 sur l’écosystème technologique en restauration.

The Spoon, une plateforme de nouvelles qui publie quotidiennement des comptes-rendus objectifs et des données sur la révolution technologique en restauration, a récemment publié son rapport 2021 sur l’écosystème technologique de l’industrie de la restauration. Développé par TechTable et Culterra Capital, et commandité par Back of the House, le rapport trace un portrait clair du paysage technologique des restaurateurs. 

Et dans le rapport sur l’écosystème technologique de l’industrie de la restauration, UEAT se positionne comme un joueur majeur pour les solutions de commande en ligne et sans contact!

Un rapport sur les technologies en restauration pas comme les autres

La pandémie mondiale a définitivement fait des ravages dans l’industrie de la restauration :  périodes de confinement causant des pertes de revenus importantes sur les ventes en salle à manger, pénurie de main-d’œuvre lors des réouvertures, et avenir incertain pour plusieurs restaurateurs qui tentent de s’adapter à la nouvelle réalité. 

La COVID-19 a forcé les restaurateurs les plus récalcitrants à se lancer dans une transformation numérique afin de survivre. Pour garder la tête hors de l’eau, certains ont choisi de se tourner vers les places de marché tierces (marketplaces), et ce, malgré les commissions trop gourmandes. Certains ont plutôt décidé d’investir dans leurs propres solutions de commande en ligne et applications mobiles personnalisées (en marque blanche), comme les solutions proposées par UEAT. Puis d’autres ont adopté une stratégie hybride, tirant parti des avantages de chaque approche.

Comme le démontre le rapport 2021, la crise sanitaire a ouvert la voie à une nouvelle génération de fournisseurs technologiques permettant d’améliorer plusieurs aspects des entreprises de restauration. Les commandes en ligne, les applications mobiles, l’automatisation des cuisines, l’intelligence artificielle pour optimiser les opérations et l’analyse des données en sont quelques exemples. En regardant la carte de l’écosystème technologique 2021 en restauration, vous constaterez avec étonnement combien de nouveaux joueurs travaillent à développer des solutions qui s’adaptent à la réalité des restaurants et non l’inverse.

La technologie : une tranquillité d’esprit à court terme ou une stratégie d’affaires durable?

Comme le démontre l’étude 2020 intitulée Comment les restaurants peuvent-ils prospérer dans la nouvelle réalité de la firme de recherche McKinsey and Company, la réussite de chaque restaurant durant la crise a été influencée par de nombreux facteurs dont la maturité numérique décrite comme  « une forte visibilité pour la commande en ligne, des programmes de fidélité numériques, et des systèmes de gestion de la relation client (CRM). Ceux-ci ont été des bouées de sauvetage pour les restaurateurs durant cette crise tandis que le niveau d’engagement numérique des consommateurs a grimpé en flèche. »

Alors que les solutions technologiques ont été le salut incontestable des restaurants durant la pandémie, ils deviendront des piliers pour assurer leur pérennité. 

McKinsey and Company poursuit sa recommandation selon laquelle les restaurants doivent continuellement s’adapter aux besoins changeants de la clientèle, même si la reprise ou la nouvelle réalité se poursuit. Comme on peut le lire dans l’étude :

« L’expérience client numérique sera cruciale pour retenir la clientèle actuelle et fidéliser la nouvelle génération, et la meilleure façon d’améliorer l’expérience client est par une personnalisation approfondie.  Séduire les clients grâce à des offres diffusées sur une multitude de canaux de communication numériques, et utiliser les données sur la clientèle pour prendre des décisions en matière de commercialisation, de prix, et de promotions. » 

Les analystes de Deloitte sont du même avis. L’analyse intitulée Le restaurant du futur porte sur des sondages réalisés auprès de consommateurs et de restaurants qui fournissent des statistiques probantes sur l’évolution des demandes des clients et des stratégies commerciales des restaurants.

Du côté des consommateurs, ces derniers « commandent une expérience différente », dont plus de la moitié qui maintiennent les habitudes de commande en livraison et pour emporter adoptées durant la COVID-19… même après la COVID-19. La commodité, la simplicité des expériences numériques, et les options de commande omnicanales sont définitivement des critères recherchés par les adeptes de commande en ligne. 

Comment les restaurants peuvent-ils se conformer à ces tendances émergentes? « En focalisant sur les innovations hors restaurant, en regagnant le contrôle de leurs livraisons (pour préserver leurs marges, les données sur leurs clients et la relation avec la clientèle), et en proposant des options numériques. » 

Alors que personne ne peut prédire l’avenir, une chose est certaine : les restaurateurs avant-gardistes qui investissent dans les nouvelles technologies pour améliorer toutes les facettes de leur entreprise atténueront les inconvénients de la situation actuelle à court terme, et assureront leur succès à long terme.