La basse saison en restauration : des conseils pour générer des ventes

Maintenant que les fêtes sont terminées, plusieurs restaurants entament la basse saison de leur entreprise; dépendamment du type de restaurant, la saison creuse pourrait ne durer que quelques semaines ou s’étendre sur plusieurs mois, selon le contexte économique incertain qui peut influencer les habitudes des clients.

Même si le nombre de clients en salle, de commandes pour emporter et de livraisons peut chuter temporairement, ceci ne veut pas dire que les propriétaires de restaurants ne sont pas en mesure de saisir cette occasion pour générer des ventes.

De plus, en raison de l’instabilité économique actuelle, vous devez agir maintenant pendant que vous avez plus de temps disponible afin d’assurer votre succès à long terme. L’une des meilleures façons? Pérenniser votre organisation afin d’être en mesure de traverser tout ralentissement économique potentiel grâce à une solide présence en ligne.

Nous avons créé une liste d’idées afin de vous aider à atteindre ces objectifs et à préserver votre rentabilité.

Réévaluez vos outils technologiques.

Même si la technologie est le dernier de vos soucis, c’est le moment parfait pour réévaluer le rapport coût-performance de votre système TPV (POS) et de votre plateforme de commandes en ligne. Est-ce que vos fournisseurs de technologies vous aident à maximiser les ventes provenant de vos canaux en ligne et à simplifier vos opérations, affectées par un marché du travail restreint? Contactez d’autres entreprises afin de déterminer si elles peuvent vous offrir de meilleures fonctionnalités et un meilleur service – tout en minimisant les perturbations en cas de migration.

À titre d’exemple, ce ne sont pas toutes les plateformes de commandes en ligne qui vous permettent de centraliser les commandes de tous vos partenaires de livraison en un seul endroit ou qui offrent l’intégration « Commandez avec Google ». Vous passez peut-être à côté de canaux de ventes qui pourraient vous permettre d’atteindre de nouveaux clients et de générer plus de ventes.

Développez votre calendrier de marketing.

Ça ne se fera pas tout seul – et vous devriez toujours être en mode marketing. Promouvoir votre restaurant n’a pas à vous coûter les yeux de la tête. Vous pouvez commencer par investir plus de temps sur les réseaux sociaux et encourager les clients à suivre vos comptes, à commenter vos publications, à participer à vos concours, à recommander leurs amis ou leur famille et même à laisser des témoignages et leur adresse courriel sur votre site Web ou votre plateforme de commandes en ligne. Mais ne vous arrêtez pas là! Considérez revoir votre site Web, cherchez de nouvelles occasions dans les annonces locales et créez une infolettre. Si vous avez déjà une liste des adresses courriel de vos clients, c’est le moment de leur envoyer des aubaines tentantes!

Mettez sur pied ou repensez votre programme de fidélisation.

Les clients ne se satisfont plus d’une carte à poinçonner leur offrant une boisson gratuite après sept visites à votre restaurant. En fait, les clients évaluent votre programme de fidélisation par rapport à ceux de vos concurrents et même à d’autres types d’entreprises. Bien sûr, le fait de revoir votre programme de fidélisation ne devrait pas vous ruiner. Toutefois, il existe plusieurs approches innovantes et plus modernes pour concevoir un programme de fidélisation efficace. Consultez notre tout dernier guide pour plus d’idées.

Créez des liens plus étroits avec les entreprises voisines.

Les ventes croisées avec d’autres entreprises de votre quartier peuvent faire des merveilles et générer de l’achalandage pour votre restaurant ou votre plateforme de commandes en ligne. Vous pourriez, par exemple, créer des ententes mutuellement avantageuses auprès des concierges d’hôtels locaux en leur offrant une carte cadeau après un certain nombre de références. Pensez aux promotions conjointes avec des fleuristes lors d’occasions spéciales ou des marchés d’alimentation spécialisés afin de mettre en valeur leurs ingrédients uniques dans votre prochain plat du jour.

Exploitez les partenariats avec vos fournisseurs.

Contacter vos fournisseurs d’aliments peut être très avantageux de plusieurs façons. Surtout, travaillez avec eux afin d’identifier des moyens de réduire le coût de la nourriture ou de rationaliser les aliments qui deviennent problématiques pour vos marges de profit. Les plus gros fournisseurs sont peut-être ouverts à contribuer financièrement (dollars de publicité collective) à une promotion spéciale ou un concours pour attirer des clients de restaurants tout en promouvant leurs marques. Il n’y a pas de mal à demander ou à proposer des idées auxquelles vos fournisseurs n’ont peut-être pas pensé!

Réinventez votre menu.

Que vous ayez un menu régulier tout au long de l’année ou que vous le changiez selon les saisons, durant les vacances ou lors d’évènements spéciaux, utilisez ce moment de répit pour calculer les ventes des repas sur votre menu, les coûts de la nourriture et leur répercussion sur vos marges de profits et sur vos liquidités. Aussi, laissez libre cours à votre créativité! En comprenant quels types d’aliments n’ont pas été aussi touchés par l’inflation que d’autres, vous pourrez concocter de nouveaux repas et des menus saisonniers qui amélioreront vos profits.

Augmentez vos efforts de recrutement.

Il ne sert à rien de recruter du personnel de salle et de cuisine à la dernière minute lorsque les ventes roulent bien. De plus en plus de restaurants utilisent la basse saison pour restructurer leur marque employeur, les avantages sociaux de leurs employés et les opérations sur place. L’objectif? Recruter du personnel en continu tout au long de l’année (et bien sûr, aller au-delà de la plaque de porte ‘Aide demandée’ ) et identifier des façons de répondre aux besoins de plus de clients avec moins de personnel. Ce qui est particulièrement le cas avec l’optimisation des commandes en ligne, des plateformes de commandes en ligne, des bornes de commandes et de paiements sans contact qui réduisent la pression sur les fournisseurs et le personnel en salle.

Pour les propriétaires de restaurants, la basse saison peut sembler intimidante du point de vue des ventes. Cependant, ceux-ci peuvent découvrir des trésors cachés de marketing et de gestion qui leur permettront de continuer à générer des ventes et de se préparer pour une vague de clients dans un avenir rapproché!