Des bornes de commande libre-service pour la restauration : Une stratégie pour 2023 afin d'améliorer l'expérience des clients malgré une pénurie de main d’oeuvre

Si les bornes de commande libre-service ne sont pas une nouveauté dans le secteur, certains restaurants à service rapide (QSR) proposant cette option depuis des années, ils gagnent néanmoins en popularité à une époque où la pénurie de personnel est criante.

Examinons-en les raisons.

1. L’inflation modifie les habitudes des clients des restaurants

D’une part, les habitudes et les mentalités des clients ont radicalement changé. L’inflation galopante incite les clients à délaisser les restaurants haut de gamme au profit d’options plus abordables telles que les restaurants à service rapide.

Dans une interview accordée à Restaurant Dive, Andrew Custage, responsable des études de marché chez Medallia Market Research, a indiqué qu’une enquête récente a montré que « l’on assiste à une certaine baisse de fréquentation : si quelqu’un allait auparavant dans un restaurant avec service à table, ils se tourneront plus souvent vers des plats à emporter de type « fast casual » ou des restaurants à service rapide.

De nombreux experts du secteur expliquent également que les clients renoncent à la livraison et se tournent vers les plats à emporter pour économiser quelques dollars, sachant que les prix sont plus élevés sur les applications tierces en raison des commissions élevées qu’elles prélèvent.

Les solutions de commande libre-service permettent aux clients de commander à l’avance en ligne via une plateforme de commande en ligne et Order with Google, ou d’utiliser des bornes libre-service sur place, offrant ainsi la commodité, la rapidité et des options plus abordables dont les clients raffolent.

2. Les restaurateurs investissent dans la technologie pour relever les défis opérationnels

Comme de nombreux secteurs, celui de la restauration est confronté à une pénurie de main-d’œuvre. De nombreux restaurants ont été contraints de modifier leurs horaires d’ouverture et d’augmenter leurs prix pour payer des salaires plus élevés et atténuer les coûts d’approvisionnement. Un nombre croissant de restaurateurs indépendants et de chaînes se tournent vers les bornes de commande libre-service pour faire face au manque de personnel. Les kiosques permettent aux gérants de restaurants de réaffecter le personnel de salle à d’autres tâches à valeur ajoutée qui augmentent la satisfaction des clients.

Un autre aspect intéressant est l’utilisation des bornes libre-service pendant les périodes creuses. Les restaurateurs n’ont pas besoin de payer un caissier pour qu’il attende derrière la caisse au cas où des clients arriveraient. Les propriétaires indépendants qui doivent souvent travailler seuls pendant les périodes creuses n’ont pas besoin de courir de la cuisine à la caisse, ce qui élimine les allers-retours qui font perdre du temps. En outre, ils peuvent préparer les plats de manière proactive avec le personnel de cuisine afin d’être prêts pour les périodes de pointe à venir.

Enfin, les applications de commande à la table sur site et sans contact et les bornes sont également propices à l’accélération du temps de rotation des tables pour la restauration sur place et à l’optimisation de la productivité du personnel de service.

3. Avantages des bornes de commande libre-service pour les restaurants

Amélioration de la précision des commandes

Avec les bornes de commande libre-service, les clients peuvent passer leur commande sans risque de mauvaise communication avec un caissier. Les menus entièrement visuels réduisent les risques d’erreur de la part des clients qui commandent les mauvais articles. Les commandes des clients sont donc plus précises et le restaurant gaspille moins de nourriture !

Moins de dépendance à l’égard du personnel

Comme nous l’avons déjà mentionné, les bornes et autres technologies de restauration libre-service peuvent aider un restaurant à minimiser l’impact de l’incapacité à recruter, former et retenir des employés qualifiés de salle. En outre, les restaurateurs peuvent facilement configurer leurs bornes pour créer une expérience fluide, rapide et agréable à chaque fois. Plus besoin de dire constamment aux caissiers de sourire, d’être polis ou de faire de la vente incitative. Découvrez cette dernière étude de cas sur la façon dont un restaurant a pu générer 75 000 commandes sans caissier !

La vente incitative automatique

Ahh… la vente incitative. Les bornes font un travail remarquable en matière de vente incitative. Les restaurateurs peuvent configurer leurs bornes pour proposer des produits à forte marge, des combinaisons de produits ou des plats plus chers, et les clients peuvent les ajouter à leur commande en toute confiance, sans se sentir coupables ou honteux d’être jugés par un caissier. Plutôt que de compter sur les employés pour qu’ils pensent à la vente incitative de temps en temps, les bornes permettent de vendre de manière incitative à chaque fois !

Capacité et revenus maximisés

Grâce aux bornes, les restaurateurs peuvent augmenter leur chiffre d’affaires entre 12 et 22 % s’ils les intègrent correctement dans leur parcours client. Les restaurants peuvent servir plus de clients en moins de temps, ce qui génère une augmentation des ventes. Combinés à des tickets moyens plus élevés et à la vente incitative, les bornes peuvent avoir un impact substantiel sur la rentabilité d’une entreprise.

Accès aux données clients

L’un des aspects les plus importants pour le succès à long terme d’un restaurant est l’accès aux données des clients. Ce type de données (prénom, nom, adresse électronique, par exemple) est fourni volontairement à un restaurant par les clients en échange de quelque chose qu’ils apprécient : un abonnement à une lettre d’information pour obtenir des réductions spéciales, un programme de fidélité pour gagner des points et des avantages, etc. Les clients qui utilisent un kiosque peuvent être invités à saisir rapidement leurs informations et même obtenir une récompense immédiate, comme un cadeau ou une remise, sur leurs prochaines commandes. Ces données peuvent ensuite être utilisées par le restaurant à des fins de marketing et d’analyse de la popularité des plats du menu pour une meilleure gestion des stocks et des données démographiques sur les clients.

Conclusion ? Les bornes de commande libre-service sont la vague du présent et de l’avenir qui permettra aux restaurants de relever les défis d’aujourd’hui. Les clients de tous âges et de tous horizons sont déjà réceptifs à cette nouvelle façon de commander et considèrent les bornes comme un outil permettant de rendre leur expérience de restauration rapide et pratique. Toute technologie qui ravit les clients est un moyen sûr d’augmenter vos profits.