{"id":18617,"date":"2023-06-21T14:41:03","date_gmt":"2023-06-21T18:41:03","guid":{"rendered":"https:\/\/ueat.io\/blog\/comment-optimiser-le-menu-de-votre-restaurant\/"},"modified":"2023-06-21T14:41:03","modified_gmt":"2023-06-21T18:41:03","slug":"comment-optimiser-le-menu-de-votre-restaurant","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/ueat.io\/fr\/blog\/comment-optimiser-le-menu-de-votre-restaurant\/","title":{"rendered":"Comment optimiser le menu de votre restaurant ?"},"content":{"rendered":"

Le menu est sans doute l’\u00e9l\u00e9ment le plus important de tout restaurant. Non seulement il \u00e9num\u00e8re tous les plats et boissons offerts dans l’\u00e9tablissement, mais c’est aussi l’occasion de mettre de l\u2019avant la personnalit\u00e9 de l’endroit pour attirer et captiver les consommateurs et m\u00eame augmenter la rentabilit\u00e9. Il n’y a probablement pas de meilleur outil de vente qu’un menu bien con\u00e7u.<\/span><\/p>\n

Dans cet article, nous partageons des conseils d’experts sur la fa\u00e7on d’optimiser le menu de votre restaurant pour pouvoir en tirer le maximum, que vous cherchiez \u00e0 le renouveler ou \u00e0 le rendre plus efficace pour atteindre vos objectifs.<\/span><\/p>\n

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Qu’est-ce que l’optimisation de menu?<\/h2>\n

L’<\/span>optimisation du menu <\/b>des restaurants vise \u00e0 r\u00e9duire les co\u00fbts et \u00e0 tirer le meilleur parti des ingr\u00e9dients avec lesquels les chefs travaillent en les utilisant de la mani\u00e8re la plus cr\u00e9ative possible. Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019optimisation des menus, les clients vivent une meilleure exp\u00e9rience et les restaurateurs peuvent augmenter leurs profits.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Comment d\u00e9terminer le prix du menu de votre restaurant<\/span><\/a><\/p>\n

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Quels \u00e9l\u00e9ments de menu optimisent les profits?<\/h2>\n

Infusions et caf\u00e9s<\/h3>\n

Les infusions (th\u00e9, camomille, etc.) co\u00fbtent g\u00e9n\u00e9ralement plus d’un dollar dans n’importe quel restaurant ou bar. Cependant, il s’agit d’un produit peu co\u00fbteux dont la pr\u00e9paration ne demande ni temps ni effort. Le caf\u00e9 pr\u00e9sente des caract\u00e9ristiques similaires, mais le produit est un peu plus cher. Il faut poss\u00e9der les machines ad\u00e9quates et sa pr\u00e9paration demande plus d’efforts. Les infusions et les boissons au caf\u00e9 ont une <\/span>rentabilit\u00e9 moyenne de 15 \u00e0 20 %.<\/b><\/p>\n

Jus d\u2019orange naturel<\/h3>\n

Le jus d’orange naturel co\u00fbte g\u00e9n\u00e9ralement 3 dollars ou plus dans une caf\u00e9t\u00e9ria. Consid\u00e9rant qu’un kilo d’oranges peut \u00eatre achet\u00e9 pour moins d’un dollar et que sa pr\u00e9paration est facile et rapide, c’est le produit vedette de nombreuses caf\u00e9t\u00e9rias qui servent des petits d\u00e9jeuners.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cependant, le co\u00fbt des oranges augmente consid\u00e9rablement lorsque ce fruit n\u2019est pas en saison. Ainsi, votre profit sera plus faible pendant cette p\u00e9riode. Dans l’ensemble, les restaurateurs qui vendent du jus d’orange peuvent esp\u00e9rer une <\/span>rentabilit\u00e9 de 50 \u00e0 70 %.<\/b><\/p>\n

Eau embouteill\u00e9e<\/h3>\n

Cela peut \u00eatre \u00e9tonnant, mais l’eau en bouteille est le produit avec lequel on obtient un plus grand profit dans l’industrie de la restauration. C’est une excellente source de revenus pour les restaurants moyen et haut de gamme, mais pas tellement pour les bars, o\u00f9 l’eau est vendue \u00e0 un prix tr\u00e8s bas par rapport aux autres boissons (\u00e9videmment!).<\/p>\n

Poulet<\/h3>\n

M\u00eame s’il est \u00e9lev\u00e9 en plein air, le poulet reste une viande tr\u00e8s bon march\u00e9 si on le compare au veau ou \u00e0 l’agneau. Cependant, il peut \u00eatre vendu \u00e0 un prix similaire s’il est pr\u00e9par\u00e9 correctement. Avec un <\/span>profit moyen de 65 %<\/b>, le poulet est un produit tr\u00e8s int\u00e9ressant pour les restaurants.\u00a0<\/span><\/p>\n

Oeufs<\/h3>\n

Un autre produit tr\u00e8s bon march\u00e9 que certains restaurants tentent de vendre comme s’il s’agissait d’un plat haut de gamme. Lorsque vous obtenez un plat d’\u0153ufs dans un \u00e9tablissement de restauration, vous payez essentiellement les co\u00fbts de main-d’\u0153uvre. Si l’on consid\u00e8re qu’il est possible de faire une omelette pour 5 $, il y a l\u00e0 une<\/span> occasion de r\u00e9aliser d’\u00e9normes profits.\u00a0<\/b><\/p>\n

Vin<\/h3>\n

C’est l’un des articles les plus hors de prix dans tous les restaurants. Il ne fait aucun doute que de nombreux \u00e9tablissements ont pris l’habitude de faire payer leurs clients plus du triple de la valeur des bouteilles. Il n’est pas rare de trouver des bouteilles qui valent 30 dollars au restaurant et qui, au supermarch\u00e9, sont vendues \u00e0 10 dollars.<\/span> Le vin est l’une des raisons pour lesquelles de nombreux restaurants survivent.<\/b><\/p>\n

Plats frits<\/h3>\n

La nourriture frite est l’une des choses que les gens demandent le plus en Am\u00e9rique du Nord. Lorsque vous sortez avec vos amis, vous commandez probablement beaucoup de frites, de crevettes frites ou de poulet frit \u00e0 partager. Des plats qui, dans les \u00e9tablissements les moins chers, ne co\u00fbtent pas moins de cinq dollars et dont les profits sont tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s. Les patates, en particulier, sont tr\u00e8s bon march\u00e9 et leur pr\u00e9paration n’est pas laborieuse, c’est donc une option tr\u00e8s rentable pour tout restaurant.<\/span><\/p>\n

Salade<\/h3>\n

Il est tr\u00e8s courant de commander une salade au restaurant, mais son co\u00fbt est rarement inf\u00e9rieur \u00e0 10 dollars. Le prix de la mati\u00e8re premi\u00e8re d’une simple salade compos\u00e9e est ridiculement bas et il n’est pas n\u00e9cessaire d’\u00eatre un grand chef pour la pr\u00e9parer. C’est donc un excellent article de menu pour les restaurants qui souhaitent augmenter leurs profits.\u00a0<\/span><\/p>\n

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D\u00e9couvrez comment augmenter vos ventes de 35%<\/span><\/a><\/p>\n

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Conseils d’experts pour optimiser le menu de votre restaurant<\/h2>\n

1. Mettez en \u00e9vidence les plats les plus rentables<\/h3>\n

De bonnes photos ne rendent pas seulement votre menu plus attrayant et color\u00e9, elles peuvent aussi vous aider \u00e0 vendre les plats les plus rentables. Il existe de nombreuses fa\u00e7ons de diriger l’attention de vos clients sur les plats que vous souhaitez mettre en valeur : vous pouvez utiliser des dessins, des symboles ou des lignes, par exemple. Pour une efficacit\u00e9 optimale, il est conseill\u00e9 de classer les plats du menu par cat\u00e9gorie et de mettre en valeur un ou deux plats par cat\u00e9gorie.<\/span><\/p>\n

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2. R\u00e9digez des descriptions convaincantes<\/h3>\n

Tous les convives sont excit\u00e9s \u00e0 l’id\u00e9e de lire les descriptions des plats sur un menu. Pour rendre l’exp\u00e9rience plus excitante, ne vous contentez pas d’\u00e9num\u00e9rer les ingr\u00e9dients. Incluez de br\u00e8ves explications sur chaque plat qui font appel \u00e0 l’\u00e9motion et ouvrent l’app\u00e9tit de ceux qui les lisent. Si vous optez pour quelque chose de plus cr\u00e9atif, vous pouvez ajouter l’histoire de chaque plat, afin qu’ils soient pr\u00e9sent\u00e9s comme quelque chose de plus sp\u00e9cial et unique.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cependant, n’exag\u00e9rez pas la quantit\u00e9 de texte, personne ne voudra lire un paragraphe trop long pour d\u00e9crire des frites. Appliquez ce conseil pour les plats les plus rentables ou les plus sp\u00e9ciaux de votre menu.\u00a0<\/span><\/p>\n

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3. Simplifiez votre menu<\/h3>\n

Avoir moins d’\u00e9l\u00e9ments sur le menu signifie que vous avez plus de contr\u00f4le sur celui-ci. Il n’est pas n\u00e9cessaire de remplir tout l’espace sur vos feuilles\u2026\u00a0 parfois moins, c’est mieux. Les parties vides am\u00e9lioreront la lisibilit\u00e9 du menu et permettront aux graphiques et aux images d’\u00eatre mises en valeur. Ici, le meilleur conseil est de compiler de petites listes de chaque cat\u00e9gorie et de placer les plats les plus rentables au d\u00e9but et \u00e0 la fin de chacune d’elles.<\/span><\/p>\n

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4. Optimisez votre menu en int\u00e9grant des solutions de livraison<\/h3>\n

\u00c0 cause de la Covid-19 et pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9, la livraison est devenue une alternative pour de nombreux clients. De nombreux restaurants ont donc <\/span>num\u00e9ris\u00e9 leurs op\u00e9rations<\/span><\/a> et mis en place un syst\u00e8me de vente en ligne pour profiter de cette opportunit\u00e9 et g\u00e9n\u00e9rer des revenus malgr\u00e9 la baisse du trafic pi\u00e9tonnier.\u00a0<\/span><\/p>\n

En ce qui concerne la livraison, les restaurateurs disposent de diff\u00e9rentes options parmi lesquelles ils peuvent choisir. Avec le <\/span>syst\u00e8me de commande en ligne<\/span><\/a> de UEAT, vous avez la possibilit\u00e9 de choisir si vous voulez d\u00e9velopper votre propre service de livraison, faire appel \u00e0 des plateformes \u00e0 tarif fixe, \u00e0 des fournisseurs de services de livraison locaux ou \u00e0 une strat\u00e9gie combinant plusieurs de ces options.<\/span><\/p>\n

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Voici les principaux moyens d’<\/span>optimiser votre menu pour les plats \u00e0 emporter<\/b> :\u00a0<\/span><\/p>\n