{"id":18598,"date":"2023-06-21T14:40:57","date_gmt":"2023-06-21T18:40:57","guid":{"rendered":"https:\/\/ueat.io\/blog\/6-conseils-pour-embaucher-dans-le-secteur-de-la-restauration\/"},"modified":"2023-06-21T14:40:57","modified_gmt":"2023-06-21T18:40:57","slug":"6-conseils-pour-embaucher-dans-le-secteur-de-la-restauration","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/ueat.io\/fr\/blog\/6-conseils-pour-embaucher-dans-le-secteur-de-la-restauration\/","title":{"rendered":"6 conseils pour embaucher dans le secteur de la restauration"},"content":{"rendered":"

La pand\u00e9mie de Covid-19 a touch\u00e9 pratiquement tous les secteurs, mais l’un de ceux qui a le plus souffert est celui de la restauration. En raison des mesures de distanciation et des efforts d\u00e9ploy\u00e9s en mati\u00e8re de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 publique, le gouvernement canadien a impos\u00e9 un confinement qui a oblig\u00e9 les restaurants, les bars et autres \u00e9tablissements alimentaires \u00e0 fermer leurs portes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cela a entra\u00een\u00e9 des pertes d’emplois, les entreprises ayant d\u00fb se s\u00e9parer de leurs employ\u00e9s \u00e0 un rythme effr\u00e9n\u00e9. D\u2019ailleurs, le gouvernement canadien a enregistr\u00e9 une baisse de <\/span>55,8 % de l’emploi<\/span><\/a> dans ce sous-secteur de l’\u00e9conomie. Heureusement, gr\u00e2ce \u00e0 l’acc\u00e9l\u00e9ration du processus de vaccination, la pand\u00e9mie s’estompe peu \u00e0 peu et l’industrie de la restauration commence \u00e0 ouvrir ses portes dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions du pays.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les restaurants cherchent donc maintenant \u00e0 embaucher des employ\u00e9s. Les postes \u00e0 pourvoir sont nombreux: chefs, serveurs, directeurs g\u00e9n\u00e9raux, etc. Si vous cherchez \u00e0 r\u00e9duire le taux de rotation de votre restaurant et \u00e0 <\/span>optimiser votre strat\u00e9gie de recrutement<\/span><\/a>, continuez \u00e0 lire pour d\u00e9couvrir quelques conseils essentiels de recrutement!\u00a0<\/span><\/p>\n

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Pourquoi le taux de rotation du personnel dans les restaurants est-il si \u00e9lev\u00e9?<\/strong><\/h2>\n

Le taux de roulement du personnel dans le secteur de la restauration est \u00e9lev\u00e9 pour plusieurs raisons. Les trois principales raisons sont <\/span>le profil des candidats, les horaires et le salaire, ainsi que le manque de possibilit\u00e9s d’\u00e9volution.\u00a0<\/b><\/p>\n

Le secteur de la restauration est l’un des secteurs les plus populaires aupr\u00e8s des adolescents et des personnes \u00e0 la recherche d’un emploi d’\u00e9t\u00e9. Les emplois dans la restauration offrent une bonne formation initiale et une bonne exp\u00e9rience pour les jeunes adultes qui n’ont jamais travaill\u00e9 auparavant. Cependant, en raison d’autres engagements, comme l’\u00e9cole, ils conservent rarement longtemps ces emplois, ce qui explique pourquoi le taux de rotation est si \u00e9lev\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

Une autre raison pour laquelle le taux de rotation est si \u00e9lev\u00e9 est li\u00e9e aux horaires et au salaire. Si les horaires de restauration peuvent \u00eatre durs et extr\u00eamement exigeants, ils peuvent aussi \u00eatre inconstants et impr\u00e9visibles. Ces deux facteurs sont source d’insatisfaction au travail. Le salaire est une autre raison pour laquelle les employ\u00e9s quittent leur emploi, car ils doivent g\u00e9n\u00e9ralement compter sur les pourboires en plus de leur salaire de base.\u00a0<\/span><\/p>\n

Enfin, l’absence de possibilit\u00e9s d’\u00e9volution de carri\u00e8re fait que les gens ne restent pas tr\u00e8s longtemps, car ils n’ont pas la possibilit\u00e9 d’\u00e9voluer de mani\u00e8re significative \u00e0 long terme. Pour toutes ces raisons, les entreprises se retrouvent \u00e0 recruter du personnel de restauration plus r\u00e9guli\u00e8rement qu’elles ne le souhaiteraient.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Les difficult\u00e9s li\u00e9es au recrutement dans le secteur de la restaurant<\/h2>\n

En raison des taux de rotation \u00e9lev\u00e9s, les restaurants se retrouvent continuellement \u00e0 la recherche d’employ\u00e9s. Bien que le recrutement soit n\u00e9cessaire, il existe de nombreux \u00e9l\u00e9ments qui rendent ce processus d’embauche difficile. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des d\u00e9fis les plus courants auxquels les entreprises sont confront\u00e9es lorsqu’elles embauchent du personnel:<\/span><\/p>\n

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Diminution de la main-d’\u0153uvre<\/h3>\n

Les emplois de restauration sont des perspectives attrayantes pour les adolescents et les jeunes adultes, car ils peuvent les adapter \u00e0 leur emploi du temps tout en gardant du temps pour leurs autres engagements, comme l’\u00e9cole.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cependant, les statistiques sugg\u00e8rent que cela pourrait ne pas \u00eatre le cas dans les ann\u00e9es \u00e0 venir, car le nombre d’adolescents cherchant \u00e0 rejoindre la population active est en constante diminution. En fait, aux \u00c9tats-Unis, le taux de participation de la population active devrait passer de 63,7 % en 2012 \u00e0 61,6 % en 2022 (<\/span>source<\/span><\/a>).\u00a0<\/span><\/p>\n

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Industries concurrentes<\/h3>\n

Chaque ann\u00e9e, de nouvelles industries innovantes et alternatives voient le jour. Ces nouvelles industries d\u00e9tournent l\u2019attention des gens qui consid\u00e8rent un emploi de restauration, car ils recherchent des opportunit\u00e9s plus excitantes offertes par des industries telles que le secteur technologique.\u00a0<\/span><\/p>\n

La pand\u00e9mie a \u00e9galement eu une incidence sur le rythme auquel les gens recherchent des emplois dans des secteurs concurrents. Le secteur de la restauration n’\u00e9tait tout simplement pas con\u00e7u pour survivre, et encore moins pour prosp\u00e9rer, pendant la pand\u00e9mie. En revanche, d’autres secteurs, dans lesquels le travail \u00e0 distance \u00e9tait possible, ont eu la possibilit\u00e9 d’offrir plus de stabilit\u00e9 aux travailleurs.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Le salaire<\/h3>\n

Les marges \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 extr\u00eamement serr\u00e9es dans le secteur de la restauration, le salaire que les entreprises peuvent se permettre de verser \u00e0 leurs employ\u00e9s est minimal. Lorsque les gens trouvent des emplois mieux r\u00e9mun\u00e9r\u00e9s pour un travail souvent moins exigeant physiquement et des horaires plus r\u00e9guliers, ils privil\u00e9gient ces opportunit\u00e9s plut\u00f4t que les emplois dans le secteur de la restauration.\u00a0<\/span><\/p>\n

De quels employ\u00e9s avez-vous besoin dans un restaurant?<\/h2>\n

Il y a un certain nombre de membres du personnel diff\u00e9rents dont vous aurez besoin pour constituer l’\u00e9quipe professionnelle de votre restaurant. Des employ\u00e9s de la cuisine \u00e0 ceux de la r\u00e9ception, voici les r\u00f4les que vous devez remplir pour optimiser les op\u00e9rations de votre restaurant:\u00a0<\/span><\/p>\n

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G\u00e9rant<\/h3>\n

Le g\u00e9rant est \u00e0 la t\u00eate de la cha\u00eene de commandement d’un restaurant, juste apr\u00e8s le propri\u00e9taire. Il est charg\u00e9 de tous les aspects du fonctionnement quotidien du restaurant. Des horaires aux probl\u00e8mes d’entretien, des plaintes des clients au contr\u00f4le des stocks, il supervise tout. Vous devez donc engager quelqu’un qui a de l’exp\u00e9rience en tant que gestionnaire dans le secteur de l’h\u00f4tellerie et en qui vous avez confiance. Apr\u00e8s tout, le g\u00e9rant du restaurant est votre bras droit.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

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Chefs<\/h3>\n

Comme vous pouvez l\u2019imaginer, vous ne pouvez pas avoir de restaurant sans un chef talentueux. Le nombre de chefs dont vous avez besoin d\u00e9pend de la taille de votre restaurant et le type de chef que vous engagez d\u00e9pend du type d’\u00e9tablissement que vous dirigez.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Serveurs et personnel de salle<\/h3>\n

Les serveurs et le personnel de salle sont les personnes qui auront le plus d’interactions avec vos clients et qui seront le visage de votre entreprise. Vous souhaitez donc employer des personnes sympathiques, charismatiques et proactives.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Plongeurs<\/h3>\n

Un autre membre int\u00e9gral du personnel dont vous aurez besoin \u00e0 bord est un plongeur, ou m\u00eame plusieurs plongeurs. Cependant, dans certains \u00e9tablissements, vous pouvez vous en passer si votre restaurant est suffisamment petit et si vous disposez d’un lave-vaisselle fonctionnel.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Le personnel de livraison<\/h3>\n

Aujourd’hui, presque tous les restaurants offrent un <\/span>service de livraison<\/span><\/a> et cette r\u00e9alit\u00e9 a pris un tout autre sens pendant la pand\u00e9mie, les restaurants ne comptant que sur les commandes et les <\/span>livraisons en ligne<\/span><\/a> pour survivre. Afin de rester comp\u00e9titifs, les restaurants peuvent soit embaucher leur propre personnel de livraison, soit utiliser une plateforme de livraison pour acheminer leurs plats jusqu’aux portes de leurs clients.\u00a0<\/span><\/p>\n

Explorer diff\u00e9rentes solutions de livraison<\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n

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6 conseils d’experts pour embaucher le meilleur personnel de restauration<\/h2>\n

1. Savoir o\u00f9 chercher<\/h3>\n

Savoir o\u00f9 chercher et comment pr\u00e9ciser votre recherche est essentiel lorsque vous recherchez de nouveaux membres du personnel. Bien que de nombreux restaurants fassent appel \u00e0 des agences de recrutement ou \u00e0 des personnes qui viennent porter leur curriculum vitae au restaurant, ce n’est pas toujours la meilleure strat\u00e9gie de recrutement.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pensez plut\u00f4t \u00e0 demander aux employ\u00e9s actuels de vous indiquer des personnes qu’ils pourraient conna\u00eetre et qui pourraient convenir au poste. Vous pouvez offrir des primes \u00e0 vos employ\u00e9s lorsqu’ils recommandent des personnes afin de les motiver \u00e0 vous aider \u00e0 recruter des personnes fiables. Par ailleurs, les <\/span>m\u00e9dias sociaux<\/span><\/a> et LinkedIn sont d’excellents moyens d’optimiser votre processus d’embauche.<\/span><\/p>\n

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2. Offrir un programme de formation<\/h3>\n

Il est recommand\u00e9 d’offrir une formation aux personnes qui postulent pour travailler dans votre restaurant. Le manque d’exp\u00e9rience peut dissuader certaines personnes de postuler pour travailler dans votre restaurant, m\u00eame si elles poss\u00e8dent toutes les qualit\u00e9s que vous recherchez.\u00a0<\/span><\/p>\n

Afin d’attirer un bassin de candidats plus large, vous devez indiquer clairement que vous <\/span>offrez un programme de formation aux candidats qui franchissent toutes les \u00e9tapes de l’entrevue<\/b>. Cela augmentera le nombre de candidatures que vous recevrez et vous aidera \u00e0 trouver la personne id\u00e9ale.<\/span><\/p>\n

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3. Mettre en \u00e9vidence votre culture d’entreprise<\/h3>\n

Il est extr\u00eamement important de mettre en valeur votre entreprise et ce que vous avez \u00e0 offrir tout au long du processus de recrutement. Les restaurants doivent savoir comment se vendre aux candidats potentiels et mettre en avant les avantages de travailler dans leur \u00e9tablissement (culture d’entreprise, avantages sociaux, etc.). De nos jours,<\/span> les gens cherchent \u00e0 travailler pour des entreprises dont la culture d’entreprise correspond \u00e0 leurs valeurs personnelles.\u00a0<\/b><\/p>\n

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4. Faire plusieurs entrevues<\/h3>\n

Passer en entrevue les candidats est essentiel afin de comparer comment ils sont en personne et ce que vous voyez sur papier. Cependant, <\/span>de nombreux restaurants b\u00e2clent le processus d’entrevue pour combler rapidement les postes, ce qui peut \u00eatre extr\u00eamement nuisible \u00e0 long terme.\u00a0<\/b><\/p>\n

M\u00eame si vous \u00eates soumis \u00e0 des contraintes de temps, il est important de mener plusieurs entrevues et de donner aux gens quelques occasions diff\u00e9rentes de montrer ce qu’ils ont \u00e0 offrir. Il est \u00e9galement judicieux de faire passer des entrevues \u00e0 diff\u00e9rents membres de votre \u00e9quipe afin que chaque \u00e9quipe puisse \u00e9valuer comment le nouveau membre potentiel du personnel s’int\u00e9grera \u00e0 l’\u00e9quipe.\u00a0<\/span><\/p>\n

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5. Donner aux candidats une p\u00e9riode d’essai<\/h3>\n

Une p\u00e9riode d’essai est un moyen garanti de s’assurer que vous avez embauch\u00e9 la bonne personne. Si vous pensez avoir trouv\u00e9 le candidat id\u00e9al, engagez-le et donnez-lui une p\u00e9riode d’essai pour d\u00e9terminer s’il convient ou non au poste.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cette p\u00e9riode d’essai vous donne<\/span> l’occasion de voir comment il travaille dans la pratique et comment il s’int\u00e8gre \u00e0 votre \u00e9quipe.<\/b> Si tout semble aller bien apr\u00e8s cette p\u00e9riode, accueillez-le comme un membre permanent du personnel de votre restaurant. Si cela ne fonctionne pas, dites-lui simplement pourquoi et recommencez \u00e0 chercher le candidat id\u00e9al.<\/span><\/p>\n

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6. Exploiter la technologie<\/h3>\n

De nos jours, les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons s’appuient fortement sur la technologie pour r\u00e9duire leurs co\u00fbts et optimiser leurs op\u00e9rations. Depuis le d\u00e9but de la pand\u00e9mie, le rythme auquel les restaurants num\u00e9risent leurs activit\u00e9s a augment\u00e9 de fa\u00e7on exponentielle. Les cha\u00eenes de restauration s’appuient sur les <\/span>commandes en ligne <\/span><\/a>et les bornes en libre-service pour <\/span>r\u00e9duire les co\u00fbts de main-d’\u0153uvre et faciliter la vie des serveurs et des caissiers.\u00a0<\/b><\/p>\n

La technologie permet aux restaurants de compenser la p\u00e9nurie de personnel qui risque de devenir un probl\u00e8me \u00e0 l’avenir. Lorsque les clients commandent \u00e0 partir d’un \u00e9cran, les entreprises peuvent personnaliser leur exp\u00e9rience, rationaliser le processus de commande et r\u00e9aliser des opportunit\u00e9s de vente incitative gr\u00e2ce \u00e0 l’<\/span>intelligence artificielle<\/span><\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Comment augmenter les marges b\u00e9n\u00e9ficiaires de votre restaurant<\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n