En parallèle des applications de commande en ligne, des plateformes de livraison et des bornes de commande, un nouvel outils de commandes technologiques a fait son apparition au cours des dernières années : la commande à la table. Que ce soit au sein du secteur de la restauration rapide ou encore au sein d’établissements de type « nappe blanche », les services de commande à la table tendent à prendre de plus en plus d’ampleur. Ici et là, nous retrouvons désormais des bornes iPads ou encore des tablettes intelligentes sur les tables, parmi les salières et poivrières.

Lors de leur mise en place, l’objectif premier de ses bornes sur table était d’accélérer le service en salle en laissant les consommateurs le soin de commander de manière autonome. La théorie mettait de l’avant qu’en laissant les clients commander au fur et à mesure et sans attendre le passage d’un ou d’une serveuse, les restaurateurs pouvaient faire « tourner » plus rapidement leurs tables et donc, servir davantage de clients. Avec le recul des dernières années, les chaînes qui ont implanté ce type de service sont unanimes ; la commande à la table facilite le service en salle, maximise la satisfaction de la clientèle et augmente les factures moyennes.

Rendre le travail de salle plus efficace

La prise de commande en libre service réduit considérablement la charge de travail du personnel. Soulager le ou la serveuse de tâches comme la prise de commande, permet de servir les clients de manière plus attentive, d’optimiser les opérations et les actions à valeur ajoutée, en plus d’améliorer l’expérience du consommateur dans votre établissement

Une certaine crainte demeure par rapport à la croyance que les tablettes peuvent supprimer des emplois pour les serveurs, mais jusqu’à présent, des chaînes de restaurants, comme Outback, déclarent utiliser les tablettes en tant qu’assistants : les serveurs  continuent d’interagir avec les clients et dirigent le service. Cependant, ils se voient libérer des demandes courantes telles que la commande d’un dessert où la demande de l’addition, qui se fait maintenant directement sur la tablette.

 La prise de commande en libre service réduit la charge de travail du personnel. Normalement, le personnel de salle passe environ 35 % de son temps à prendre les commandes. Donner aux clients la liberté de soumettre eux-mêmes leur commande permet donc aux serveurs de faire des tâches qui permettent d’améliorer la productivité globale du restaurant. 


Augmenter la satisfaction des clients

Pendant les heures de pointe, le personnel de salle ne peut pas toujours répondre immédiatement lorsque les clients sont prêts à commander ou lorsqu’ils ont des demandes. Avec la prise de commande en libre service, les clients peuvent effectuer leur commande quand ils le veulent, ce qui améliore leur expérience. 

De plus, la présence des bornes libre-services aux tables, assurent qu’aucune demande du client ne tombe dans l’oubli à cause d’un achalandage élevé dans le restaurant. Par exemple, un client qui désire commander une seconde bière ou un dessert peut le faire sans devoir attendre l’arrivée du serveur. En ce sens, le risque que le consommateur change d’idée s’il n’arrive pas à communiquer avec le serveur dans un délai raisonnable est grandement réduit.

Étant donné que les clients n’ont pas besoin de chercher des serveurs, ils peuvent passer leur commande à leur rythme, ce qui leur permet de vivre une expérience plus agréable.

Certains craignaient que la commande aux tables ait pour conséquence des pourboires moins élevés pour les serveurs. Selon ces derniers, les gens seraient moins enclins à laisser un pourboire aux serveurs lorsque des solutions technologiques effectuent une partie du travail. Cependant, cela ne semble pas être le cas. En fait, les pourboires ont même augmenté dans certain cas. Premièrement, grâce à la satisfaction accrue des clients vis-à-vis du service, améliorée par la présence des tablettes. Deuxièmement, parce qu’il ne suffit que d’appuyer sur un simple bouton pour appliquer automatiquement un pourboire conforme à la norme de l’industrie, soit de 15% à 20%.  Une étude menée par l’association nationale des restaurateurs (NRA) démontre que 79% des consommateurs pensent que la technologie améliore le service et la précision des commandes et, en conséquence, 70% d’entre eux sont portés à donner un pourboire plus généreux.

Augmenter votre facture moyenne

Les restaurants constatent également une augmentation de la facture moyenne lorsque les tablettes sont utilisées. Weigel, directeur général chez Outback, a remarqué que les ventes de desserts étaient en hausse dans leurs établissements. En effet, le fait d’avoir le menu en image devant soi et de pouvoir commander facilement et rapidement, sans avoir à attendre ou se sentir juger, amène le client à commander davantage. Comme c’est le cas pour la commande en ligne et les bornes de commandes libre-services, nous constatons une augmentation de 30% de la valeur de la commande moyenne pour les solutions de commandes aux tables. 

Offrir la commande à la table

Le constat est clair: la commande à la table est là pour rester. Non seulement rend-t-elle votre équipe plus productive, elle améliore également le service et la satisfaction des clients. Il s’agit d’un pas de plus en direction d’une augmentation de la profitabilité des restaurants, et ce, tout en optimisant l’expérience de la clientèle en succursale

Pour offrir la commande à la table, contactez l’un de nos experts dès aujourd’hui! 

Envie d’en savoir plus? Demandez une démo et voyez tout ce que UEAT peut faire pour votre restaurant.

DEMANDER UNE DEMO