La pénurie de main-d’œuvre en restauration et comment y remédier

La pénurie de main-d’œuvre en restauration et comment y remédier

2018-08-21T14:31:41-04:00août 21st, 2018|Blogue|

L’année 2018 aura vu s’intensifier un problème dont pratiquement toutes les industries souffrent actuellement ; la pénurie de main-d’œuvre. En effet, ce fléau grandissant est devenu un véritable cauchemar pour les employeurs. La population en âge de travailler est à son plus bas depuis 1976, année à laquelle le gouvernement commençait à compiler ces données.

Les conséquences de ce phénomène se font particulièrement ressentir dans le domaine du service à la clientèle, soit la restauration, l’hôtellerie, l’alimentation et dans les magasins. Dans les restaurants, on se voit même dans l’obligation de fermer à certains moments de la semaine pour des périodes pouvant s’étendre de quelques heures à des journées entières, faute de personnel. Ce fut le cas, entre autres, pour le restaurant Chez Jules, situé au plein cœur du centre-ville touristique de Québec. Celui-ci a dû fermer une journée entière et ainsi renoncer aux profits d’une journée particulièrement achalandée. Le problème ne frappe pas seulement les restaurants offrant le service aux tables : même le géant McDonald’s a été dans l’obligation de fermer certaines succursales lors de périodes clés.

Il existe cependant des manières intéressantes et modernes de pallier au manque de main d’œuvre pour les restaurateurs. Une bonne partie de la réponse se trouve dans le nouveau rôle joué par la technologie dans cette industrie.

 

Les logiciels de commande en ligne

Comme pour le commerce de détail, l’avenir de la restauration est dans le virage technologique. De plus en plus de gens préfèrent commander leur repas en ligne et cette une tendance est en augmentation. Il est donc impératif pour les restaurateurs de s’adapter et d’offrir la commande en ligne dans un avenir rapproché.

En plus d’être la marche à suivre pour s’adapter à la direction que prend le marché, la mise en place d’une solution de commande en ligne aide les restaurateurs à optimiser leurs opérations quotidiennes. En laissant leur client utiliser les applications qui agissent comme caissiers, ils pourront se concentrer sur les domaines où l’humain est indispensable ; comme dans la préparation des mets et le service à la clientèle.

 

La borne de commande

En parallèle avec la commande en ligne, se trouve un second allié précieux des restaurateurs ; la borne de commande. Celle-ci agit comme une aide supplémentaire qui est toujours présent pour prendre des commandes, offrir des extras, faire payer les clients et ainsi accélérer les processus pendant les heures de fort achalandage et tout au long de la journée.

D’ailleurs, le Brut Butcher, restaurant rapide indépendant situé en France, n’utilise à présent que des bornes de pour prendre les commandes. Celles-ci peuvent prendre de 30 à 60 commandes à l’heure et ne coûtent que 10$ par jour. De plus, elles augmentent considérablement la facture moyenne des consommateurs. Les employés, quant à eux, peuvent alors se concentrés à offrir un service de qualité.

Sans dire que les bornes doivent remplacer les serveurs, car le contact humain demeure important, cette technologie facilite la vie, surtout dans la conjoncture économique actuelle.

 

Le bon moment

En conclusion, la technologie est un virage inévitable à prendre pour le domaine de la restauration. Les restaurants devront s’adapter à la clientèle et être en phase avec la technologie afin de perdurer dans le temps, alors autant le faire maintenant et remédier au problème de pénurie de main d’œuvre… tout en se modernisant!

 

 

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