Qualifier les deux dernières années de parcours mouvementé serait probablement l’euphémisme du siècle. Si l’adaptation aux nouvelles tendances de consommation apportées par les milléniaux n’était pas déjà assez difficile, la pandémie de covid-19 et les réglementations qu’elle a introduites dans notre vie quotidienne ont bouleversé l’industrie alimentaire et l’ont jeté par la fenêtre.

Revenir au bon vieux temps de l’ère prépandémique ressemble plus à un rêve qu’à une réalité plausible. Cependant, comme le disait l’entrepreneur en communication Alexander Graham Bell : « Quand une porte se ferme, une autre s’ouvre« . C’est peut-être l’occasion idéale pour le secteur de la livraison de nourriture de faire un grand bond en avant et d’accueillir le monde numérique pour évoluer.

 

Qu’est-ce que la livraison de nourriture en ligne? 

La livraison de nourriture en ligne est le processus par lequel les clients commandent de la nourriture en ligne et se la font livrer où ils le souhaitent. Il existe différentes options de livraison parmi lesquelles les clients peuvent choisir.

L’ère d’Internet a changé la façon dont le monde entier se rend au travail, profite de son temps libre et interagit avec ses amis. Le secteur de la livraison de repas, déjà habitué à fournir ses services à distance par commande téléphonique, a pris Internet d’assaut, l’utilisant pour trouver de nouveaux moyens pratiques d’améliorer l’expérience client, malgré les défis mondiaux actuels.

Favoriser votre réussite numérique

 

Quelles sont les principales options de livraison pour les restaurants? 

Commande prioritaire

Personne n’aime attendre en ligne, surtout pendant la pandémie de covid-19. Avec la commande prioritaire, les files d’attente sont une affaire du passé. Outre les avantages pour les clients, elle aide également les restaurants à gérer le volume des commandes et leurs stocks, puisqu’ils connaissent à l’avance les commandes qui doivent être préparées.

Commande en ligne 

Une plateforme de commande en ligne offre à votre public un système facile à utiliser, exempt de pop ups intrusives et de marketing susceptible d’intimider les clients potentiels. De nos jours, vous pouvez personnaliser l’expérience client et faciliter les ventes incitatives grâce à l‘intelligence artificielle

La commande en ligne offre de nouvelles possibilités aux clients, telles que: 

  • Le ramassage sur place: Les membres du personnel apportent aux clients leurs commandes à une heure précise. De nombreux restaurants proposent également des offres permettant de récupérer les commandes en dehors des heures de pointe afin de limiter le trafic. Le ramassage sur place est à la fois pratique et sécuritaire.
  • Commande sans contact: L’expérience globale du service de livraison de nourriture peut être améliorée grâce aux clients qui peuvent désormais parcourir les menus, sélectionner les commandes et payer à l’aide de leur téléphone, sans devoir attendre d’être servi par un employé. La commande sans contact est le nouveau moyen de commande préféré des clients! 

Livraison par des fournisseurs locaux ou des applications tierces 

En plus de disposer de leur propre système de commande en ligne et de leur application mobile, certains restaurateurs choisissent également de travailler avec des applications tierces (Ubereats, DoorDash, GrubHub, etc.) ou des fournisseurs de livraison locale pour attirer de nouveaux clients. Si vous choisissez de travailler avec de tiers partis, sachez qu’ils prennent un pourcentage sur chaque commande en ligne – ce pourcentage peut atteindre 30 %.

Si vous ne savez toujours pas quelle stratégie de livraison est la meilleure pour votre restaurant, vous devriez considérer ceci : 78 % des commandes de livraison sont passées par le restaurant lui-même contre 22 % via des applications de livraison tierces (source)

Il est donc plus judicieux d’adopter une stratégie de livraison qui combine à la fois les commandes internes et les applications tierces que de travailler uniquement avec des “marketplaces”. Après tout, avoir votre propre système de livraison donne à votre entreprise un meilleur contrôle sur l’expérience client et vous permet d’économiser sur les frais de commission élevés. 

Guide pratique sur les marketplaces et les systèmes de commande en ligne

 

Les 9 principales tendances du secteur de la livraison qui vont changer l’avenir des restaurants 

Les milléniaux au centre de votre stratégie

Le mot « milléniaux » a connu son lot de controverses. Si l’on peut dire quelque chose de la génération actuelle, c’est qu’en devenant la majorité de la population mondiale, elle apporte des changements radicaux au marché mondial. Les habitudes d’achat des milléniaux sont très différentes de celles des générations précédentes, et cela se reflète dans leur approche de commande de nourriture.

Bien qu’elle ait été initiée par le besoin des milléniaux de gérer la plupart de leurs activités en ligne, il n’a pas fallu longtemps pour que des personnes de tous âges reconnaissent les avantages de l’utilisation de plateformes numériques pour commander. En fait, des recherches effectuées avant le début de la pandémie de covid-19 par la National Restaurant Association montrent que plus de la moitié des baby-boomers ont déjà adopté la commande en ligne.

Nouveaux moyens de livraisons

  • Tweeter votre commande en ligne: Des chaînes de restauration rapide comme Wendy’s se sont emparées de Twitter et ont révolutionné la façon dont un service de livraison de nourriture peut atteindre son public en 280 caractères ou moins. Depuis lors, le secteur de l’alimentation a vu naître de nouveaux moyens pour les utilisateurs désireux d’améliorer leur expérience de commande par le biais de tweets ou d’autres médias sociaux, présentant ainsi une multitude d’options pour ajouter une touche amusante et engageante à la livraison de nourriture.
  • Virtual assistants: Saviez-vous que vous pouvez passer des commandes en ligne avec un emoji? Grâce à l’aide d’un robot surnommé Tom, la nouvelle stratégie de Domino’s pizza permet de passer des commandes en ligne via Facebook messenger. Les assistants virtuels n’ont pas besoin de pauses et peuvent être programmés pour offrir à vos clients une expérience personnalisée.
  • Commandes en ligne via les télévisions intelligentes: La prochaine fois que votre équipe favorite sera à la mi-temps, vous n’aurez peut-être pas besoin de regarder votre téléphone pour accéder aux services de livraison en ligne. Des services de livraison ont été mis en œuvre sur des téléviseurs intelligents dès 2012, et comme la science continue de faire d’énormes progrès, il se peut que vous n’ayez qu’à dire votre commande comme si vous étiez à un service au volant et votre téléviseur fera s’occupera de passer votre commande.
  • Innovation en matière de service au volant : Le service au volant existe depuis des années, mais son importance a considérablement augmenté depuis le début de la pandémie. Les restaurants ont cherché des moyens d’améliorer l’expérience de service au volant et  plusieurs ont investi dans des abris plus grands en raison de leur adaptabilité et de leur potentiel de personnalisation. D’autres marques, comme Chipotle, ont mis en place une technologie de commande express en construisant des voies de ramassage mobiles pour les commandes en ligne.
  • Services de livraison pour montres intelligentes : Depuis la fin du 19e siècle, les gens peuvent utiliser leur montre pour regarder l’heure, et désormais, ils peuvent aussi choisir ce qu’ils vont manger pour souper. La clientèle des montres intelligentes est en pleine expansion et, en ayant une application de commande en ligne, vous pouvez faire en sorte que vos clients aient accès à votre service de livraison en seulement quelques clics.

Des options de livraison futuristes

Les géants de la technologie semblent s’être mis en tête de rendre tout « intelligent ». Les clients utilisant quotidiennement des appareils technologiques, il n’est pas surprenant que le secteur de la restauration cherche de nouvelles façons de numériser ses opérations. Des kiosques mobiles pour les commandes sont apparus pour répondre aux besoins des clients et nous assistons maintenant à l’émergence de cuisines fantômes qui n’ont pas de places assises et fonctionnent sur un modèle de livraison uniquement. 

Quelle est donc la prochaine étape de la numérisation dans les restaurants ? Green Summit Group, par exemple, se penche sur l’innovation en matière de technologie de livraison et explore les technologies qui pourraient permettre aux robots ou aux drones de livrer des aliments (source)

 Tirer parti des nouvelles niches 

  • Les cuisines virtuelles : Avec le marché croissant de la livraison de nourriture en ligne, le besoin de services de livraison augmente alors que le besoin de restaurants physiques diminue. Également appelées cuisines fantômes, ces entreprises fonctionnent sur la base de la livraison uniquement, sans vitrine physique. Les coûts peuvent être réduits et mieux utilisés pour améliorer l’expérience client.
  • Tendances en matière d’abonnement pour la livraison de repas : De nombreuses entreprises fonctionnent sur un système d’abonnement. À l’ère moderne, les possibilités d’abonnement sont infinies. Des services de livraison de nourriture comme HelloFresh poussent le modèle d’abonnement à un niveau supérieur et fournissent des ingrédients permettant aux clients de préparer leurs propres repas à la maison, avec des recettes approuvées par des chefs.

 Livraison d’épicerie en ligne

Aujourd’hui, les services de livraison de restaurants sont en concurrence non seulement avec les épiceries et les dépanneurs, mais aussi avec votre voisin d’à côté et ses extravagants cupcakes fourrés à la crème faits maison. Des magasins multi formats ont commencé à s’installer, prêts à faire concurrence aux restaurants.

Ce soudain pic de concurrence constitue un défi pour les restaurants, qui doivent se réinventer, adopter les nouvelles tendances et rester en tête de la concurrence, qui se développe lentement, mais qui est féroce.

Réalité augmentée et virtuelle 

La réalité augmentée et la réalité virtuelle font lentement mais sûrement leur entrée dans l’industrie alimentaire. Ces technologies sont exploitées dans trois grands domaines de la restauration : 

  • Ressources humaines: La technologie de réalité virtuelle est utilisée pour la formation des employés. En créant un monde visuel détaillé pour ceux-ci, les nouvelles recrues sont en mesure d’interagir avec leur environnement et d’apprendre différentes tâches. Cela permet aux restaurateurs d’embaucher des employés ayant des styles d’apprentissages différents et d’accroître l’efficacité de leur formation. 
  • Expérience client: Les expériences font fureur de nos jours, car elles stimulent généralement tous nos sens ou presque tous. Grâce à la technologie de réalité virtuelle, les restaurants et les entreprises alimentaires peuvent créer des expériences interactives et inciter plus facilement les clients à effectuer certaines actions. Par exemple, SubliMotion à Ibiza permet aux clients de faire du parachutisme dans le Samsung Gear VR (source).
  • Produits alimentaires: La technologie de réalité virtuelle est également utilisée pour rendre les produits alimentaires plus interactifs et fournir aux clients des informations supplémentaires. Par exemple, Nestlé a produit des boîtes avec un personnage du film Rio pour proposer aux clients un jeu de réalité augmentée. 

Commandes alimentaires en cryptomonnaies

Des formes de monnaie comme le bitcoin ou le dogecoin peuvent vous sembler sans valeur, mais vous ne devez pas ignorer le fait que pour de nombreuses personnes, ce sont des formes de paiement parfaitement viables pour acheter et vendre des biens et des services. 

PizzaForCoins ou Papa John’s Pizza sont deux exemples d’entreprises qui acceptent ces nouvelles monnaies numériques. Avec l’incertitude croissante de notre époque, en apprendre davantage sur le fonctionnement de ces marchés peut s’avérer une décision judicieuse à long terme.

En tirant parti des cryptomonnaies pour les commandes, les restaurants offrent aux clients davantage d’options de paiement et améliorent l’expérience de commande. De plus, l’utilisation de ce type de monnaie permet de réduire les transactions et activités frauduleuses. 

Options de livraison écologiques et durables

On estime qu’environ 1,4 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année dans le monde. Ces chiffres peuvent sembler alarmants, mais d’un autre côté, les applications de gestion du gaspillage alimentaire aident à résoudre ce problème. Ces applications aident les épiceries et les restaurants à se débarrasser des surplus et à en faire profiter les personnes dans le besoin. Par exemple, Food Rescue US encourage les bénévoles à transférer les excédents alimentaires à des organismes de services sociaux afin de mettre un terme à la faim aux États-Unis. 

Big data

Le big data aide les entreprises à améliorer l’expérience client et à rendre leurs opérations plus efficaces. En recueillant et en analysant les données (trafic routier, historique d’achat, avis client, nombre d’articles dans un panier, etc.), les restaurants sont en mesure de mieux estimer les délais de livraison, de personnaliser les commandes, d’améliorer le montant moyen de la facture grâce à la vente incitative, de réagir de manière proactive aux plaintes des clients, etc. 

Par exemple, Just Eat analyse les données relatives à l’historique d’achat des clients afin de mieux comprendre quel type d’aliments ou de menus les clients préfèrent, quand ils ont l’habitude de commander et à quelle fréquence ils le font. De même, la plateforme de commande en ligne de UEAT exploite l’intelligence artificielle pour faire un suivi des commandes antérieures des clients et leur recommander leurs articles préférés. 

 

Vous voulez numériser vos opérations et stimuler vos ventes? 

Peu importe que vous travailliez avec vos propres véhicules de livraison, des services de livraison tierce ou par le biais de places de marketplace à tarif fixe, le système de commande en ligne pour restaurants de UEAT s’adapte aux besoins de votre entreprise et de vos clients. Grâce à notre plateforme, vous êtes en mesure de proposer la livraison à pied, de bénéficier de tarifs fixes avec les fournisseurs locaux et d’oublier les commissions élevées. 

Si vous souhaitez augmenter le montant de vos factures, recevoir du contenu adapté aux besoins de votre entreprise et offrir une expérience client personnalisée, n’hésitez pas à nous contacter.

 

Voir une démo 

Inscrivez-vous à notre infolettre pour obtenir les meilleures pratiques en gestion de restauration

En cliquant sur le bouton ci-dessous, vous autorisez UEAT à vous présenter des produits pertinents, du contenu et des événements. Vous pouvez vous désinscrire de ces communications en tout temps. Pour plus de renseignements, consultez notre Politique de confidentialité.