Pourquoi votre restaurant deviendra le prochain WestJet

Pourquoi votre restaurant deviendra le prochain WestJet

2018-11-05T11:30:46-05:00novembre 5th, 2018|Blogue|

Certaines industries sont restées les mêmes pendant des années. Cela crée parfois un faux sentiment que les choses ne changeront jamais. Prenons l’industrie du livre par exemple. Le livre imprimé a été inventé en 1501 et pendant les 5 siècles qui ont suivi, cette industrie a connu peu ou pas de changement. Pourtant, en 2007, le livre électronique a été inventé. Depuis, 40% des lecteurs n’utilisent plus que ça pour lire, avec une tendance à l’augmentation. Toutes les industries succombent au changement tôt ou tard. Il suffit parfois de la bonne innovation ou de la bonne avancée qui répond ou déclenche un besoin chez les consommateurs pour enclencher une série de changements.

Explorons d’autres exemples.

 

Les compagnies aériennes

L’industrie du livre n’est pas le seul exemple où la technologie a révolutionné en peu de temps un domaine qui demeurait inchangé depuis longtemps. Nous avons vu la même chose dans le secteur des compagnies aériennes. Pendant plusieurs décennies, il n’y avait qu’une seule  façon de faire pour s’enregistrer pour son vol: les passagers devaient s’inscrire auprès d’un agent au comptoir et tout le processus se faisait manuellement.

Puis, en 2004, la borne d’enregistrement est apparue dans les aéroports, permettant aux passagers de s’enregistrer eux-mêmes. Déjà à l’époque, 20% de la clientèle avait adopté la borne. Aujourd’hui, c’est plus de 80% des passagers qui s’enregistrent avec la borne. Ce moyen s’est avéré beaucoup plus rapide et efficace que la façon de faire traditionnelle. Les clients évitent les files d’attente, les goulots d’étranglement, ne se sentent pas brusqués et peuvent prendre le temps de préparer leurs documents de voyage. En plus d’être plus rapide pour les clients, cette solution s’est avérée beaucoup moins coûteuse pour les compagnies aériennes.

La transition s’est faite rapidement, en seulement 8 ans!

 

Les salles de cinéma

La même chose s’est produite dans l’industrie des salles de cinéma lors de l’implantation des billetteries sous forme de kiosques libre-service. Plus rapides, plus efficaces, moins chères, ils sont maintenant le choix de prédilection des consommateurs. La même situation s’est produite concernant la vente de popcorn, de nachos ou de gâteries de tout genre. Avec la mise en place et l’utilisation de la borne libre-service, les ventes ont augmenté de 5%, et ce, même si les salles de cinéma battent un peu de l’aile depuis l’arrivée de Netflix.

 

La vente au détail

Une des industries majeures à avoir été transformé par la technologie est sans doute la vente au détail. Les centres commerciaux et les grands magasins ont été, pendant des décennies, la destination par excellence pour magasiner. Aujourd’hui, ils ont laissé leur place à internet. Au début des années 2000, des tonnes d’alternatives comme Amazon sont apparues sur la toile et il est maintenant plus facile, rapide et sécuritaire que jamais d’acheter en ligne. En fait, 96% des Américains font leur magasinage en ligne et 64% d’entre eux achètent en ligne au moins une fois par semaine.

Les centres d’achat, quant à eux, se désertent doucement et certains grands magasins disparaissent ou décide d’oeuvrer exclusivement en ligne comme American Apparel, qui après avoir passé par une faillite, s’est finalement adapter au marché.

 

La restauration

Cette révolution est actuellement en cours dans le monde de la restauration. Cette industrie a été tardive à adopter la technologie, mais maintenant qu’il existe des innovations répondant aux besoins des restaurateurs et de leur clientèle, elle est sans doute celle qui s’en verra le plus radicalement changé. De plus, le tout se fait extrêmement rapidement.

En quelques années seulement, nous avons vu apparaître la réservation en ligne,  les promotions par géolocalisation, les programmes de loyauté numérisés, le paiement par mobile et la commande en ligne. Cette dernière se voit même sujette à sa propre révolution, se faisant à présent bonifier par l’arrivée de l’intelligence artificielle.

Dans la restauration rapide, la borne a fait une entrée fracassante. Depuis son introduction en 2015 dans la restauration rapide, cet outil a été rapidement adopté, alors que 54% de la clientèle ne jure plus que par celui-ci. Les restaurateurs y trouvent encore plus leur compte ; abordables et facile d’utilisation les bornes de commande peuvent augmenter la facture moyenne jusqu’à 30%

 

Ne tardez pas à agir

Aucune industrie n’est à l’abri du changement, peu importe le temps que cela peut prendre. Des géants comme Sears ont disparu parce qu’ils n’ont pas su prendre le virage à temps, persuadé que leurs industries resteraient la même et que leur nom et leur réputation suffiraient. La véritable question n’est pas si le changement aura lieu, mais plutôt lorsqu’il aura lieu, serez-vous capable de vous adapter ?

 

 

 

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