Les deux dernières années ont été assez tumultueuses pour tout le monde et c’est le moins que nous puissions dire. Le début des années 2020 a définitivement été une période de changements.

Alors que les décennies précédentes ont vu la croissance régulière de l’industrie de la restauration de manière plus ou moins conventionnelle, l’avènement de la révolution technologique a catapulté les expériences culinaires dans toutes sortes de nouvelles directions.

 

Les grandes tendances de la restauration en 2022 

Les tendances en 2022 semblent pointer vers la transformation numérique du secteur de la restauration. Après tout, les jeunes ont des besoins et des désirs différents de ceux des générations précédentes. Notre compréhension de l’intelligence artificielle a évolué jusqu’à un point où nous pouvons maintenant l’utiliser pour remplir des fonctions qui ne pouvaient auparavant être gérées que par des humains. 

La pandémie de Covid-19 a radicalement changé le fonctionnement de l’industrie de restauration, et les tendances dans le secteur ont été brutalement influencées par les changements auxquels la société a dû s’adapter. Même si la pandémie ne disparaîtra pas en 2022, nous pouvons dire avec certitude que nous savons déjà y faire face et que les restaurateurs ont été en mesure de s’adapter.

 

1. Offrir des programmes numériques de fidélisation 

Les clients fidèles font ou détruisent une entreprise. Après tout, il y a de nombreux avantages à avoir des clients fidèles ou réguliers. Ils peuvent payer les coûts liés aux opérations de restauration, ont tendance à dépenser plus lorsqu’ils effectuent un achat, contribuent à augmenter votre clientèle grâce au bouche-à-oreille et gèrent une partie de votre stratégie de marketing gratuitement, tout en vous payant.

L’époque où nous utilisions des méthodes rudimentaires pour inciter vos clients à revenir est révolue depuis longtemps. Nous sommes en 2022 ; la technologie de pointe fait des merveilles pour les restaurants. Par exemple, les restaurants qui disposent de la plateforme de commande en ligne de UEAT peuvent tirer parti de l’intelligence artificielle pour créer des programmes de fidélité personnalisés. 

Le système de commande en ligne peut être synchronisé avec des programmes de récompenses, de gestion de cartes-cadeaux ou de tout autre programme de fidélité. Des algorithmes intelligents peuvent apprendre ce que chaque utilisateur aime le plus et comment il interagit avec l’application. En utilisant ces informations, l’application peut améliorer la satisfaction des clients, les incitants à interagir régulièrement avec vous.

Améliorez votre expérience de restauration grâce à l’intelligence artificielle

 

2. L’essor de la cuisine fantôme

Les cuisines fantômes suivent un modèle de restauration basé exclusivement sur la livraison. Cela signifie que la nourriture est préparée dans une facilité qui fonctionne uniquement comme une cuisine, et toutes les commandes sont destinées à la livraison en ligne.

Les plateformes de commande en ligne sont devenues largement utilisées par tous les groupes démographiques en 2021, et il n’y a aucune raison de croire que cette tendance disparaîtra en 2022. Cette transformation numérique a été menée par les applications de livraison dans l’écosystème de la restauration, et les changements mondiaux soudains générés par la pandémie n’ont fait que rendre cette tendance encore plus courante. 

Une étude de Statista affirme que la part de marché des cuisines fantômes en 2019 était de 43,1 milliards de dollars, et les estimations indiquent que ces chiffres atteindront plus de 70 milliards de dollars au cours des cinq prochaines années (source).

Mettre en marche une cuisine fantôme n’est pas aussi compliquée que ce que la plupart des gens imaginent. Des avancées technologiques telles que les écosystèmes de livraison de restaurants alimentés par l’IA facilitent la tâche aux restaurateurs.

Comment démarrer une cuisine fantôme de la bonne façon

 

3. Un changement dans la décoration intérieure des restaurants

En 2020, la demande d’expériences culinaires dans les restaurants était toujours présente, mais les règlements concernant la pandémie rendaient pratiquement impossible la présence physique dans les restaurants. Même si les commandes sans contact sont extrêmement pratiques et sont devenues la solution pour plusieurs, vivre des expériences gastronomiques sur place est toujours dans l’esprit de nombreuses personnes.

En raison des tendances sanitaires actuelles et des commandes en ligne qui prennent le relais, avoir un restaurant bondé en 2022 ne devrait pas être une priorité. Les expériences culinaires devraient se distinguer en offrant du confort et en étant mémorables. Vous pouvez donner aux clients un peu plus d’espace, ce qui signifie que vous pourrez également ajouter un peu de culture et de personnalité à votre décor.

Pendant les journées chaudes, manger au restaurant sera une solution non seulement pour éviter la chaleur et profiter du soleil, mais aussi pour aérer les salles à manger. Lors de la planification d’un concept à aire ouverte, certains restaurants vont encore plus loin et mettent en place des cuisines ouvertes. Celles-ci permettent aux clients de voir ce qui se passe à l’arrière et leur permettent de s’immerger complètement dans l’expérience culinaire.

 

4. Respect des protocoles d’hygiène et de sécurité

Il est très important de ne pas baisser la garde dans la lutte contre le Covid-19. L’industrie de la restauration a déjà suffisamment souffert, et en faisant de notre mieux pour respecter le protocole et les recommandations, nous pouvons garantir de meilleures expériences pour les restaurateurs, les employés et les clients.

Il est recommandé de proposer des alternatives aux transactions physiques et de réduire l’utilisation d’objets partagés et échangés. Des informations peuvent être proposées sous forme de codes QR et le paiement peut être effectué à l’aide de méthodes sans contact. Inutile de dire qu’une autre méthode pour résister au Covid-19 consiste à adopter un système de commande en ligne.

Explorer les solutions de commande sans contact 

 

5. Demande pour des menus plus sains

Autrefois, de grandes portions d’aliments gras étaient le meilleur moyen d’attirer les clients dans un restaurant, en particulier dans le secteur de la restauration rapide. Cependant, la génération Super Size Me devrait être remplacée par une population plus soucieuse de sa santé. 

Que ce soit en raison de la disponibilité de meilleures informations sur la nutrition et les soins personnels ou d’un désir induit par les médias sociaux de toujours bien paraître, les milléniaux et la génération Z sont intéressés par des expériences culinaires plus saines.

Néanmoins, le moment d’éteindre la friteuse est loin d’être arrivé (et le sera pour très, très longtemps). Un rapport de 2019 de UK Food Standards Agency (source) affirme qu’un grand pourcentage de la génération Z traverse une phase synonyme de consommation de hamburgers, de sandwichs préemballés, de plats préparés et d’autres aliments de ce type. Il semble que les jeunes de la génération Z se comportent comme les adolescents précédents. 

Leurs habitudes alimentaires changent à mesure qu’ils atteignent la maturité ; un événement qui arrivera à plusieurs d’entre eux en 2022. Les membres des générations Z et Y ont plus de chances de devenir végétariens ou flexitariens que les générations précédentes. 

Les préoccupations concernant l’environnement incitent plusieurs à reconsidérer leurs habitudes alimentaires, et même parmi ceux qui ne le font pas, ils sont toujours enclins à acheter des aliments qu’ils perçoivent comme sains.

 

6. Utiliser les données clients pour améliorer les expériences culinaires

Les données sont le nouveau mot à la mode du 21e siècle, et pour une bonne raison. Après tout, les données peuvent être utilisées pour guider la prise de décision et améliorer l’expérience client. Notre vie tourne autour des données, que nous le réalisions ou non. De nos rendez-vous chez le médecin à nos suggestions de films sur Netflix, presque toutes les interactions modernes ont des données impliquées d’une manière ou d’une autre. 

Tout comme Spotify peut recommander des chansons à écouter en fonction de vos préférences, un système de commande en ligne peut recommander des aliments en fonction de ce que vous appréciez le plus ou de ce que vous commandez le plus souvent. Des outils de marketing intelligents peuvent également donner aux restaurateurs accès à des rapports personnalisés pour en savoir plus sur leurs clients.

Par exemple, la technologie de l’IA est capable de modifier ce qui est proposé aux clients en fonction de plusieurs facteurs. Si un article manque en raison d’une erreur du fournisseur, l’IA supprimera automatiquement cet article du menu de votre restaurant, vous faisant gagner du temps et vous permettant d’éviter les clients insatisfaits.

Pourquoi les plateformes de livraison ont-elles besoin des données sur les clients des restaurants?

 

7. Naviguer la mode de la restauration rapide

Des plages de Los Angèles aux quartiers de Londres, les restaurateurs trouvent des nouveaux moyens créatifs de promouvoir leurs marques et de donner à leurs clients les plus fidèles un moyen d’afficher leur amour. La marchandise de restauration répond non seulement à la demande croissante des clients, mais c’est également un excellent moyen pour votre entreprise de se démarquer et de gagner en notoriété.

Auparavant, à l’exception des chandails du Hard Rock Café ou des tasses de Starbucks, la marchandise de restaurant était quelque chose de rare. Cependant, un changement de mentalité culturelle semble prêt à remettre en cause cette réalité. Alors que les chandails de groupes musicaux étaient très populaires au siècle dernier, il semble que le temps pour les chandails de restauration soit venu.

Les vêtements sur le thème des restaurants, tels que les casquettes, les vestes et les t-shirts devenant à la mode en 2022, plusieurs entreprises de restauration s’associent à des artistes locaux pour offrir des produits personnalisés en édition limitée. 

Voici des articles que les clients aiment : 

  • Porte Clés
  • Boutons à épingle
  • Ustensils et vaisselle
  • Affiches
  • Sacs réutilisables

 

8. La naissance de la technologie d’automatisation des cuisines

Dans Retour vers le futur II, Hollywood a donné au public des années 80 un aperçu de la technologie future, et cela comprenait une machine capable de préparer une pizza par elle-même. Même si d’autres promesses faites par le film, comme le hoverboard, ne se sont jamais réalisées, la technologie d’automatisation dans les cuisines s’est non seulement réalisée, elle s’avère également être une solution rapide et efficace pour de nombreux restaurants.

L’automatisation existe depuis longtemps dans les cuisines des restaurants sous la forme d’outils qui facilitent le processus de préparation. De nos jours, très peu de chefs utiliseraient, par exemple, un mortier et un pilon, car il existe des alternatives beaucoup plus efficaces. Les machines peuvent être programmées avec précision afin de toujours utiliser la même quantité d’ingrédients, et la vitesse à laquelle elles peuvent effectuer certaines tâches est beaucoup plus rapide que celle d’un humain.

 

9. Utiliser un système intelligent de commande en ligne

Les applications de livraison ne sont pas nouvelles. Dès que les appareils intelligents sont arrivés sur le marché, les gens savaient déjà comment les utiliser pour commander de la nourriture. Des services comme Uber Eats ou Deliveroo sont des solutions rapides et faciles pour de nombreux restaurateurs. Néanmoins, l’utilisation de ces applications de livraison tierces entraîne une série d’inconvénients. 

Les applications tierces ne donnent pas aux restaurateurs accès à des données clés, ce qui entrave les opportunités de croissance dans l’industrie de la restauration. Il est également courant que les applications de livraison demandent de grosses commissions (jusqu’à 30%) sur chaque achat. Être dans un écosystème tiers signifie également que l’algorithme de l’application fonctionne autant pour les menus de vos compétiteurs que pour les vôtres.

En revanche, la solution de UEAT basée sur l’IA vous offre une plate-forme de commande en ligne personnalisée et une application en marque blanche. Si cela ne suffit pas, UEAT fonctionne sur une base de commission zéro ; vous pouvez donc éviter des commissions énormes. 

Le système de commande en ligne de UEAT donne aux utilisateurs accès à des outils de marketing intelligents, qui permettront aux restaurateurs les plus avertis en technologie de concevoir chaque détail de l’expérience client. Non seulement vous avez accès à toutes vos données, mais vous pouvez également obtenir des rapports organisés par l’IA pour améliorer la façon dont vous gérez votre entreprise.

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